Gotowanie...to proste!: Mąka orkiszowa

Kolejne ciasto typowo jesienne ze słodkim akcentem u góry ;)

Składniki na blaszkę 20 x 20 cm:

110 g cukru
1 czubata łyżka budyniu o smaku toffi
115 g masła
2 jajka kl L
140 g mąki orkiszowej typ 550 lub pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jabłka małe

Polewa krówkowa:

6 sztuk cukierków typu krówka
2 łyżki mleka
1 łyżeczka masła

1. Masło ucieramy z cukrem, następnie wbijamy po jajku i miksujemy, dodajemy mąkę, proszek do pieczenia oraz 1 łyżkę budyniu w proszku, wszystko krótko miksujemy do połączenia się.

2. Następnie dodajemy jabłka pokrojone w kostkę (moje jabłka były bardzo kruche także prawie znikły w cieście, ale bała się dać więcej aby nie było zakalca:)

Ciasto wykładamy do blaszki i pieczemy w 180 stop przez około35-40 minut.

3. Do rondelka dajemy mleko i masło, podgrzewamy gdy masło się rozpuści wkruszamy bądź wkrajamy krówki i mieszamy do rozpuszczenia. Gdy polewa jest bez grudek zdejmujemy ją z ognia i odstawiamy dosłownie na chwilkę na bok.

Następnie polewamy wystudzone ciasto, resztki z rondelka oczywiście wyjadamy ;) Smacznego !

14 comments

Pyszne leciutkie placuszki bananowe idealne na śniadanie, deser, dla dzieci i dorosłych u mnie z dodatkiem posiekanej czekolady mlecznej i gorzkiej, w takim połączeniu banana z czekoladą smakują doskonale :)

Składniki:

2 jajka kl M
2 banany (waga przed obraniem 400 g)
1/2 szkl mąki orkiszowej typ 550 lub maki pszennej tortowej (szkl o poj. 200 ml)
1/3 łyżeczki sody
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego (jeśli banany są bardzo słodkie pomijamy cukier)
8 - 10 kostek czekolady pokrojonej na grubsze kawałki (gorzkiej i mlecznej)
2 łyżeczki soku z cytryny
olej kokosowy do smażenia lub olej rzepakowy

1. Banany blendujemy na gładko i skrapiamy sokiem z cytryny.

2. Żółtka wbijamy do bananów, dodajemy mąkę, proszek i sodę oraz ewent. cukier waniliowy.

3. Białka ubijamy na sztywno, następnie tymi samymi mieszadłami miksujemy żółtka z bananami.

4. Na koniec białka przekładamy do masy bananowej i delikatnie mieszamy.

5. Smażymy na rozgrzanym oleju lub tylko posmarowanej patelni. Smacznego !

11 comments

Postanowiłam zdobyć, tak zdobyć trochę czarnej porzeczki bo jest to tak smaczny owoc, a tak rzadko widuje ją w sklepie i tak mało przepisów jest z nią że jak tylko udało mi się zakupić trochę tego owocu to od razu powstała drożdżówka, ale tym razem w troszkę zdrowszej wersji na mące orkiszowej :)

Składniki na blaszkę 23 x 23 cm:

200 g przesianej, mąki pszennej orkiszowej
22 g drożdży świeżych lub 10 g drożdży suchych
1/2 szkl cukru (razem z 2 łyżkami waniliowego)
150 ml ciepłego mleka
1 jajko kl L
szczypta soli
kilkanaście kropel esencji waniliowej
30 g roztopionego masła i ostudzonego (lub oleju)
około 150 g czarnej porzeczki
lukier na wierzch

Kruszonka:

1/2 szkl mąki pszennej orkiszowej
50 g masła
50 g cukru

1. Zagniatamy kruszonkę i chowamy do zamrażalki.

2. Z ciepłego mleka, z 1 łyżki cukru i drożdży tworzymy zaczyn i odstawiamy do wyrośnięcia.

3. Mąkę, jajko, pozostały cukier oraz esencję waniliową umieszczamy w misce. Dodajemy do tego wyrośnięty zaczyn i zaczynamy wyrabiać ciasto, podczas wyrabiania dolewamy masło.

Gotowe ciasto odstawiamy na 40-60 minut do podrośnięcia.

4. Ciasto jest dość rzadkie i będzie się trochę nawijać na haki miksera.

Wymieszane ciasto odstawiamy pod przykryciem (pod ściereczką) do wyrośnięcia na około 1 - 1,5 h
5. Po wyrośnięciu znów krótko miksujemy ciasto, a następnie wykładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Następnie wykładamy czarna porzeczką i posypujemy kruszonką, odstawiamy na 20-30 minut na ostatnie podrośnięcie (pod ściereczką)
7. Po lekkim podrośnięciu wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stop (góra-dół) bez termoobiegu. Pieczemy przez 35-40 minut do suchego patyczka i zrumienienia kruszonki.

Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika po 5 minutach wykładam ciasto z papierem na kratkę aby odparowało i szybciej ostygło, następnie wystudzone możemy polać lukrem. Smacznego !!

16 comments

Domowy chleb mieszany składa się z mąki pszennej, orkiszowej i owsianej, jest łatwy do przygotowania i na pewno będzie Wam smakował. Zapraszam po przepis.

Składniki na jeden bochenek:

340 g mąki pszennej typ 650
100 g mąki pszennej typ 450
50 g mąki orkiszowej
50 g mąki owsianej
300 ml ciepłego mleka
20 g świeżych drożdży
2 łyżki masła
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
5 łyżek słonecznika

1. W ciepłym mleku rozkruszamy drożdże i dodajemy 1 łyżeczkę cukru, mieszamy i odstawiamy do ruszenia.

2. W misce umieszczamy wszystkie mąki, dodajemy sól i 4 łyżki słonecznika (1 łyżkę zostawiamy do posypania po wierzchu) kiedy zaczyn wyrośnie dodajemy go do miski z mąka i zaczynamy wyrabiać ciasto, w trakcie dolewając roztopione masło.

3. Wyrobione ciasto odstawiamy na około 1 godzinę do wyrośnięcia.

4. Po wyrośnięciu ponownie zagniatamy, formujemy bochenek i wykładamy na blaszkę obsypaną mąką.

przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podrośnięcia.

Przed pieczeniem smarujemy go woda i obsypujemy słonecznikiem, możemy też naciąć chlebek.

Pieczemy w 200 stopniach najpierw przez 30 minut a następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze przez 20 minut.

Upieczony chlebek wykładamy na kratkę aby ostygł. Smacznego !

10 comments

Najprostsze ciasto dyniowe które w kilka chwil przygotujemy (o ile mamy już puree z dyni gotowe ;) i które jest wilgotne i aromatyczne. Polecam ;)

Składniki na tortownicę 18 cm:

150 g maki pszennej (dałam pół na pół z orkiszową)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
3/4 szkl puree z dyni
1 łyżka kwaśnej śmietany np. 18%
2 jajka kl M
80 ml oleju
1/2 szkl cukru trzcinowego lub zwykłego
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki mielonego imbiru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej !

1. Do jednej miski dajemy suche składniki, a do drugiej mokre (mokre mieszamy) następnie te mokre wlewamy do suchych i mieszamy dokładnie.

2. Ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w 180 stop przez 35-40 minut do tak zwanego suchego patyczka (patyczek wbity w ciasto musi być suchy!)

Wystudzone ciasto oblewamy lukrem np. cytrynowym lub czekoladą lub pół na pół jak ja to zrobiłam ;)

22 comments

Bułeczki wychodzą smaczne, mięciutkie co ważne dla nie których (nie mają chrupiącej skórki) i spokojnie możecie część zamrozić i odmrażać kiedy będzie potrzeba ;)

Składniki na 8 bułek:

zaczyn:

28 g drożdży
1/2 szkl ciepłej ale nie gorącej wody
1 płaska łyżeczka cukru

ciasto:

1 szkl mąki owsianej
1 szkl mąki orkiszowej
2 szkl mąki pszennej
1 szkl ciepłej wody
1 i 1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
3 łyżki oleju
około 1 łyżki kwaśnej śmietany / jogurtu naturalnego lub więcej (zależy od mąki)

1. Z drożdży, cukru, ciepłej, ale nie gorącej wody tworzymy zaczyn i odstawiamy do podrośnięcia.

2. Do miski dajemy mąki, sól, pozostały cukier oraz wodę.
Gotowy, wyrośnięty rozczyn wlewamy do miski i zaczynamy wyrabiać ciasto (u mnie zajął się tym robot). Podczas wyrabiania dolewamy olej i wyrabiamy dalej. Ciasto ma być lekko lepiące. Jeśli takie nie jest to dodajemy 1 łyżkę kwaśnej śmietany lub jogurtu.

Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

3. Wyrośnięte ciasto odgazowujemy (zagniatamy ponownie) i dzielimy na 8 części z których formujemy bułki spłaszczając je i obsypujemy mąką i przykrywamy ściereczką do ponownego krótkiego podrośnięcia.

Podrośnięte bułeczki pieczemy w 190 stop przez około 20 minut.