Ciasto Drożdżowe Orkiszowe Z Czarną Porzeczką

by Iwona T. - 7/29/2022 12:01:00 AM

Postanowiłam zdobyć, tak zdobyć trochę czarnej porzeczki bo jest to tak smaczny owoc, a tak rzadko widuje ją w sklepie i tak mało przepisów jest z nią że jak tylko udało mi się zakupić trochę tego owocu to od razu powstała drożdżówka, ale tym razem w troszkę zdrowszej wersji na mące orkiszowej :)

Składniki na blaszkę 23 x 23 cm:

200 g przesianej, mąki pszennej orkiszowej
22 g drożdży świeżych lub 10 g drożdży suchych
1/2 szkl cukru (razem z 2 łyżkami waniliowego)
150 ml ciepłego mleka
1 jajko kl L
szczypta soli
kilkanaście kropel esencji waniliowej
30 g roztopionego masła i ostudzonego (lub oleju)
około 150 g czarnej porzeczki
lukier na wierzch

Kruszonka:

1/2 szkl mąki pszennej orkiszowej
50 g masła
50 g cukru

1. Zagniatamy kruszonkę i chowamy do zamrażalki.

2. Z ciepłego mleka, z 1 łyżki cukru i drożdży tworzymy zaczyn i odstawiamy do wyrośnięcia.

3. Mąkę, jajko, pozostały cukier oraz esencję waniliową umieszczamy w misce. Dodajemy do tego wyrośnięty zaczyn i zaczynamy wyrabiać ciasto, podczas wyrabiania dolewamy masło.

Gotowe ciasto odstawiamy na 40-60 minut do podrośnięcia.

4. Ciasto jest dość rzadkie i będzie się trochę nawijać na haki miksera.

Wymieszane ciasto odstawiamy pod przykryciem (pod ściereczką) do wyrośnięcia na około 1 - 1,5 h
5. Po wyrośnięciu znów krótko miksujemy ciasto, a następnie wykładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Następnie wykładamy czarna porzeczką i posypujemy kruszonką, odstawiamy na 20-30 minut na ostatnie podrośnięcie (pod ściereczką)
7. Po lekkim podrośnięciu wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stop (góra-dół) bez termoobiegu. Pieczemy przez 35-40 minut do suchego patyczka i zrumienienia kruszonki.

Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika po 5 minutach wykładam ciasto z papierem na kratkę aby odparowało i szybciej ostygło, następnie wystudzone możemy polać lukrem. Smacznego !!