Bułki Pszenno Orkiszowo Owsiane

by Iwona T. - 5/05/2021 12:01:00 AM

Bułeczki wychodzą smaczne, mięciutkie co ważne dla nie których (nie mają chrupiącej skórki) i spokojnie możecie część zamrozić i odmrażać kiedy będzie potrzeba ;)

Składniki na 8 bułek:

zaczyn:

28 g drożdży
1/2 szkl ciepłej ale nie gorącej wody
1 płaska łyżeczka cukru

ciasto:

1 szkl mąki owsianej
1 szkl mąki orkiszowej
2 szkl mąki pszennej
1 szkl ciepłej wody
1 i 1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
3 łyżki oleju
około 1 łyżki kwaśnej śmietany / jogurtu naturalnego lub więcej (zależy od mąki)

1. Z drożdży, cukru, ciepłej, ale nie gorącej wody tworzymy zaczyn i odstawiamy do podrośnięcia.

2. Do miski dajemy mąki, sól, pozostały cukier oraz wodę.
Gotowy, wyrośnięty rozczyn wlewamy do miski i zaczynamy wyrabiać ciasto (u mnie zajął się tym robot). Podczas wyrabiania dolewamy olej i wyrabiamy dalej. Ciasto ma być lekko lepiące. Jeśli takie nie jest to dodajemy 1 łyżkę kwaśnej śmietany lub jogurtu.

Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

3. Wyrośnięte ciasto odgazowujemy (zagniatamy ponownie) i dzielimy na 8 części z których formujemy bułki spłaszczając je i obsypujemy mąką i przykrywamy ściereczką do ponownego krótkiego podrośnięcia.

Podrośnięte bułeczki pieczemy w 190 stop przez około 20 minut.