Ciasto Drożdżowe Pod Pierzynką Serową

by Iwona T. - 4/29/2021 12:01:00 AM

Pyszne, proste i jak smakuje. Zjedzone w dwa dni i już myślę o kolejnym ;)

Składniki na tortownicę o śred 22 cm:

180 g przesianej, mąki pszennej, tortowej
20 g drożdży świeżych lub 10 g drożdży suchych
1/3 szkl cukru (razem z 2 łyżkami waniliowego)
120 ml ciepłego mleka
1 jajko kl M
szczypta soli
kilkanaście kropel esencji waniliowej
30 g roztopionego masła i ostudzonego

Pierzynka z twarogu:

200 g twarogu kremowego np. Mój ulubiony
1 żółtko z jajka
3 łyżki cukru
3 łyżki budyniu waniliowego w proszku bez cukru

Kruszonka:

1/2 szkl mąki pszennej tortowej
50 g masła
50 g cukru

1. Zagniatamy kruszonkę i chowamy do zamrażalki.

2. Do miski przesiewamy mąkę.
3. Robimy dołek i wkruszamy drożdże, zasypujemy cukrem i zalewamy ciepłym mlekiem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10- 20 minut do ruszenia drożdży.

4. Po tym czasie kiedy widać że drożdże się "napuszyły" i zapieniły wbijamy jajko, dodajemy szczyptę soli, esencję waniliową, wlewamy masło/olej i miksujemy wszystko do połączenia się składników. Ciasto jest dość rzadkie i będzie się trochę nawijać na haki miksera.

Wymieszane ciasto odstawiamy pod przykryciem (pod ściereczką) do wyrośnięcia na około 1 - 1,5 h

5. W tym czasie ucieramy twaróg z żółtkiem, cukrem i budyniem.
6. Po wyrośnięciu znów krótko miksujemy ciasto, a następnie wykładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Następnie wykładamy cieniutkimi warstwami ser tak aby nie zatopił się w ciasto następnie posypujemy kruszonką i odstawiamy do lekkiego podrośnięcia na 15-20 minut.

Jeśli zostanie Wam kruszonka to ją zamroźcie, będzie na drugie ciasto ;)

8. Po lekkim podrośnięciu wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stop (góra-dół) bez termoobiegu. Pieczemy przez około 50 minut do suchego patyczka i zrumienienia kruszonki.

Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika po 5 minutach wykładam ciasto z papierem na kratkę aby odparowało i szybciej ostygło, po ostygnięciu polewamy lukrem. Smacznego !