1. Na pół godziny przed przygotowaniem risotto dodajemy grzyby do bulionu i na wolnym ogniu gotujemy, możemy je też wcześniej namoczyć i później pogotować aby oddały cały swój smak do bulionu.

2. Na patelnie wylewamy trochę oleju i przesmażamy na niej cebulkę pokrojoną w kostkę.

Kiedy się trochę przesmażą dodaje przeciśnięty przez praskę czosnek.

3. Przesuwam wszystko na bok i w wolne miejsce wrzucam pokrojona na małą kostkę pierś z kurczaka. Przewracam dotąd aż się mięso zetnie. Kiedy to się stanie wsypuje ryż na patelnie i mieszam całość. 

4. Następnie wlewam wino i mieszam, kiedy ryż wchłonie wino podlewam 3 chochelkami bulionu grzybowego i przykrywam.

 Od tej pory co jakiś czas mieszam i sprawdzam czy ryż wchłonął bulion, jeśli tak, to natychmiast go dolewam i znów przykrywam.

Pod koniec smażenia sprawdzam smak (ewent. doprawiam sola i pieprzem) i dorzucam pokrojona natkę pietruszki ( oczywiście nie cały pęczek, a kilka łodyżek )
Po wyłączeniu grzania wsypuje 1 łyżeczkę parmezanu mieszam dopiero wykładam na talerz. Na talerzu risotto również posypuje parmezanem. Smacznego !