Bigos Z Kapusty Pekińskiej

by Iwona T. - 11/24/2021 12:00:00 AM

Taki bigos wspaniale może nam zastąpić bigos z młodej kapusty o która ciężko zimą ;) a smakuje podobnie i niedużo przy nim roboty. Możemy go podać ze świeżym pieczywem, ziemniaczkami lub kopytkami.

Składniki na 4 osoby:

1 nieduża kapusta pekińska
1 i 1/2 szkl wody (może być bulion)
200 - 300 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej
1/2 główki cebuli jeśli jest duża
1 marchew
1/2 korzenia pietruszki
kawałek selera
3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
5 kulek ziela angielskiego
3 liście laurowe
2 łyżeczki papryki słodkiej
sól, pieprz, np. domowe warzywko
koperek (może być mrożony)

1. Warzywa (marchew, pietruszkę i seler) ścieramy na tarce na grubych oczkach, cebule kroimy w kostkę i przesmażamy na oleju.

Przesmażone przekładamy do gotującej się wody z warzywkiem.

2. Na tej samej patelni przesmażmy kiełbaskę pokrojoną w kostkę.

W tym czasie cienko kroimy kapustę pekińską i przekładamy do gotujących się warzyw.

3. Kiedy zmniejszy swoją objętość dodajemy ziele angielskie, liście laurowe oraz przesmażona kiełbasę. Dodaje też trochę soli i pieprzu oraz paprykę słodką.

Koncentrat możemy dodać w trakcie gotowania lub pod koniec. Pod koniec gotowania doprawiamy też ostatecznie do smaku.

Moja kapusta była już mięciutka po pół godzinie.

Bigos podałam z domowymi, podsmażonymi kopytkami. Smacznego !