Mięciutkie, Słodkie Bułki Dyniowe

by Iwona T. - 2/12/2020 12:01:00 AM

Mam sporo zamrożonego puree z dyni i co jakiś czas wykorzystuje go w różnych przepisach, zwłaszcza w wypiekach gdyż puree nadaje im wilgotności. Polecam Wam między innymi ten chlebek mięciutki i puszysty, dyniowy
Dzisiaj natomiast prezentuje pyszne i równie mięciutkie bułeczki dyniowe, nie mrożone zachowują świeżość nawet do trzeciego dnia, zamrożone zaraz po upieczeniu i rozmrożone są jak po upieczeniu, polecam wypróbujcie :)

Składniki na około 8-10 bułek

Zaczyn:

120 ml ciepłego ale nie gorącego mleka
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru

Ciasto:

500 g mąki pszennej tortowej
180 - 200 g puree z dyni najlepiej hokkaido
1 jajko (można ująć odrobinę żółtka do posmarowania bułeczek po wierzchu)
szczypta soli
1 łyżka jogurtu naturalnego, gęstego
50 g roztopionego masła
5 łyżek cukru
esencja waniliowa

1. Z ciepłego mleka, cukru i drożdży robimy zaczyn i odstawiamy do wyrośnięcia.

2. Do misy wsypujemy mąkę, szczypte soli, puree z dyni, esencje waniliowa, jogurt oraz cukier

3. Kiedy zaczyn wyrośnie dodajemy go do misy. Zaczynamy wyrabiać ciasto (u mnie zrobił to robot :) Podczas wyrabiania dodajemy roztopione masło i wyrabiamy dotąd, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek misy. Ciasto po wyrobieniu jest lekko lepiące.
Gotowe ciasto odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na około 1 h.

4. Wyrośnięte ciasto odgazowujemy (zagniatamy ponownie) i dzielimy na 8-10 części z których formujemy bułeczki. Gotowe bułeczki układamy na blaszkę i odstawiamy pod przykryciem do ponownego wyrośnięcia na około 20-30 minut.

5. W tym czasie nastawiamy piekarnik na 180-190 stop. grzanie góra-dół bez termoobiegu.

Wyrośnięte bułeczki smarujemy żółtkiem rozmieszanym z 2 łyżkami mleka.
Pieczemy przez około 25 minut. Po upieczeniu studzimy je na kratce. Smacznego !!