Drożdżowa Babka Na Jogurcie Z Polewą Orzechową

by Iwona T. - 4/12/2019 12:02:00 AM

Pomysł na dodatek jogurtu podsunęła mi mama, to ona pierwsza taką babkę upiekła i bardzo nam ona posmakowała, nie była sucha tylko wilgotna i zachowywała długo świeżość.
Polewa to już mój pomysł, chciałam coś zmienić, aby babki nie były polewane tylko lukrem lub czekoladą i zakochałam się w tej polewie, a kubki i łyżki po niej były wylizane do ostatniej kropelki ;)

Składniki na jedną foremkę, babkę o śred 22 cm (szerokość foremki u góry)

Zaczyn:

30 g drożdży
1/3 szkl ciepłego mleka
1 plaska łyżeczka cukru

Ciasto:

1 czubata i 1/2 szkl mąki pszennej
50 g cukru
1 jajko
szczypta soli
mała garść rodzynek wcześniej sparzonych lub namoczonych i odsączonych.
40 g masła roztopionego i ostudzonego
180 g jogurtu naturalnego. gęstego
esencja waniliowa

Polewa z masła orzechowego:

2 łyżki masła orzechowego, gładkiego bez dodatków, bez cukru (jeśli jest już słodzone to pomijamy cukier)
2 łyżki cukru
4-6 łyżek słodkiej śmietanki 30 % (śmietanka ma mieć konsystencje rzadką, nie stałą)

Zaczyn

1. Wszystkie składniki na zaczyn łączymy ze sobą i odstawiamy do wyrośnięcia.

Ciasto

2. W misce umieszczamy mąkę, jajko, cukier, szczyptę soli, garść rodzynek, jogurt oraz wyrośnięty zaczyn i zaczynamy wyrabianie ciasta (użyłam do tego miksera z hakami). W trakcie wyrabiania dolewamy masło. Ciasto ma konsystencje luźną, coś jak na racuchy drożdżowe.

3. Wyrobione ciasto odstawimy do wyrośnięcia na 1 godzinę.

4. Kiedy wyrośnie, odgazowujemy je mieszając, przekładamy do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.

Odstawiamy na około 30 minut do ponownego tym razem lekkiego podrośnięcia.

Pieczemy w 180-190 stop przez 45-50 minut do suchego patyczka. Jeśli pod koniec pieczenia góra za bardzo się zarumieni to przełączamy na grzanie dolne i podkręcamy tem. o 10 stopni więcej.

Polewa

5. Wszystkie składniki umieszczamy w garnuszku i podgrzewamy na małym ogniu do utworzenia się lekko lejącej polewy (ilość śmietany będzie zależała od masła orzechowego dlatego podałam między 4-6 łyżek a może się zdarzyć że będzie trzeba więcej jej dodać )

6. Wystudzoną babkę polewamy polewą i chowamy do lodówki aby polewa troszkę stężała.

Smacznego !!!

Ps. Podwajając składniki, otrzymacie ciasto na dużą babę drożdżową.