Torcik Marchewkowy Z Orzechami

by Iwona T. - 10/26/2018 12:02:00 AM

Tylko raz w życiu robiłam marchewkowe ciasto, w dodatku piekłam je w piekarniku gazowym...oczywiście wyszedł olbrzymi zakalec.
Tym razem ciasto wyrosło pięknie i bosko smakowało. Już szykuje się na kolejne marchewkowe, bardziej wilgotne i ciężkie, mam nadzieje że też się uda, a tym czasem zapraszam na ten pyszny torcik w polewie korówkowej ;)

Składniki na tortownicę 18 cm

Ciasto marchewkowe:

3 jajka kl. L
1/2 szkl cukru brązowego
szklanka startej marchwi na średnich oczkach (szkl o pojemności 250 ml)
3-4 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
1 szklanka mąki pszennej + jeszcze 3 łyżki
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
4 łyżki oleju
2-3 szczypty cynamonu
2-3 szczypty przyprawy do piernika (można pominąć)
kilka kropel esencji waniliowej

Krem budyniowy:

1 budyń waniliowy bez cukru
300 ml mleka
4 łyżki cukru
2 łyżki masła

Polewa korówkowa:

6 łyżek wody
4 łyżki cukru brązowego
3 łyżki masła
3 łyżki śmietanki 30-36 %

Dodatkowo:

grubo siekane orzechy na wierzch
1/2 słoika dżemu morelowego

Wszystkie składniki na ciasto w temperaturze pokojowej !

Ciasto

1. Jajka wraz z cukrem ubijamy na puszysta masę. Następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, orzechy, odsączoną startą marchew oraz przyprawy. Podczas mieszania dodajemy także olej.

2. Dno tortownicy wyścielamy papierem do pieczenia a boki smarujemy masłem i wysypujemy bułką.

Ciasto pieczemy w 180 stop. przez około 40-50 minut. Drewniany patyczek wbity w ciasto musi być suchy !

Następnie studzimy ciasto.

3. Po wystudzaniu przekrawamy tort na trzy blaty.

Krem

4. W garnku zagotowujemy 200 ml mleka wraz z cukrem. W pozostałym mleku mieszamy proszek budyniowy i gotujemy jak zwykły budyń, tylko gęściejszy. Po zdjęciu z ognia budyniu, dodajemy dwie łyżki masła i mieszamy do rozpuszczenia się go. Przykrywamy folią i odstawiamy do prawie całkowitego ostudzenia (możemy garnek wstawić do zatkanego zlewu z lodowata wodą)

Gotowy jeszcze lekko ciepły krem przed wyłożeniem na blaty miksujemy aby lepiej się wykładał

Złożenie

5. Blaty tortu smarujemy dżemem morelowym, następnie wykładamy połowę kremu, przykrywamy blatem i znów dżem i krem, przykrywamy ostatnim blatem.

Polewa

6. Wodę wraz z cukrem umieszczamy w rondelku z grubszym dnem i podgrzewamy aż do rozpuszczenia się cukru, następnie dodajemy masło i zagotowujemy całość. Następnie gotujemy przez 10-15 minut aż polewa zacznie gęstnieć. Kiedy to nastąpi, dodajemy śmietankę i zdejmuje z ognia, odstawiamy aby jeszcze bardziej zgęstła.

Ps. Moja polewa się lekko z cukrzyła (nie była płynna, wytrącił się cukier ) i niestety musiałam ją podgotować ze śmietanka i z dodatkiem 1 łyżki mleka w proszku. Polewa się uratowała i smakowała pysznie :)

Gęstniejącą polewą, polewamy/rozsmarowujemy na torcie i obsypujemy orzechami, następnie schładzamy w lodówce. Smacznego !!!