Szpinakowo Bananowe Ciasto Z Gotowanym Serem I Mascarpone

by Iwona T. - 3/21/2019 12:02:00 AM

W ogromnej obawie przed takim prawdziwym fest szpinakowym ciastem postanowiłam upiec takie na wpół szpinakowe i się nie zawiodłam.
Szpinak użyłam mrożony, rozdrobniony który wcześniej rozmroziłam i odcisnęłam z nadmiaru wody, miałam też bardzo dojrzałego banana który idealnie się wpasował w to ciacho i dla tych co się boją smaku szpinaku w cieście to jest to super rozwiązanie, banan nadaje mu swojego subtelnego smaku.
Mrożone warzywa i owoce to bogactwo witamin i smaku, dzięki procesowi szybkiego zamrażania świeżych warzyw i owoców zachowują one smak, zapach oraz swój wygląd (jakby były zerwane prosto z krzaczka;)
Takie warzywa, w okresie jesienno zimowym kupuje bardzo często ponieważ przewyższają wartościami odżywczymi te które obecnie są świeżymi w sklepach, a często są z zagranicy i aby przetrwać długą podróż do nas są porządnie "zakonserwowane" rożnymi nieciekawymi substancjami :/
Dlatego wybierajmy i jedzmy mrożonki !

Jeżeli nie jesteśmy pewni jakości produktów sklepowych możemy sprawdzić je urządzeniem takim jak tester żywności Soeks Ecovisor F4. Jest to miernik azotanów, który pozwoli zbadać surowe owoce i warzywa pod kątem ich jakości i świeżości.

Składniki na blaszkę 23 x 23 cm

Ciasto:

3 duże jajka
1 i 1/2 szkl mąki pszennej
3/4 szkl cukru
1/2 szkl oleju
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g zamrożonego
jeden 200 g banan, bardzo dojrzały
esencja waniliowa
dżem z czarnej porzeczki

Masa serowa:

400 g sera twarogowego, kremowego
1/4 szkl cukru
80 g masła
2 jajka kl M
60 ml mleka
3 łyżki budyniu bez cukru waniliowego

Masa z mascarpone:

100 ml słodkiej śmietanki
125 g mascarpone
2 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny fix deserowej i trochę gorącej wody do niej
około 3-4 łyżeczki dżemu z czarnej porzeczki

Ciasto

1. Szpinak rozmrażamy i odciskamy z nadmiaru wody.

2. Jajka ubijamy na puszysta masę z cukrem.

3. Następnie dodajemy pokrojonego banana, szpinak i partiami mąkę z proszkiem do pieczenia oraz olej. Całość dokładnie mieszamy i przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki.

Pieczemy w 180 stopniach przez około 40-50 minut do suchego patyczka.

Upieczone ciasto studzimy na kratce.

Masa Serowa

4. W dużym garnku rozpuszczamy masło wraz z cukrem. Dodajemy twaróg i jajka i energicznie mieszamy. Wszystko robimy na najmniejszym ogniu.

Kiedy się zagotuje, dodajemy wcześniej rozmieszany w mleku budyń i całość gotujemy chwilę (może się tak zdarzyć że masa będzie wyglądać na zważoną - wystarczy wszystko zblędować i jeszcze raz zagotować i już :)

5. Gotową masę serową odstawiamy na chwilę do lekkiego przestygnięcia.

6. Obkrawamy brzegi ciasta (posłużą nam za kruszonkę na wierzch) a ciasto przekrawamy na dwie części i dolny balat smarujemy dżemem porzeczkowym, a na niego wykładamy gęstniejącą, przestudzoną masę serową, przykrywamy górnym blatem i chowamy do lodówki na czas przygotowania masy z mascarpone.

Masa Mascarpone

7. Śmietankę z lodówki wlewamy do wysokiego naczynia, następnie dodajemy mascarpone, cukier puder i całość ubijamy do zgęstnienia uważając żeby nie przebić masy !
8. Żelatynę fix rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody i dodajemy strużkiem do masy i miksujemy krótko. Na koniec dodajemy dżem i króciutko miksujemy.
9. Gotową masę wykładamy na ciasto i obsypujemy pokruszonym ciastem. Następnie wkładamy do lodówki.