Torcik Czekoladowy Z Dżemem I Kremem Mascarpone

by Iwona T. - 1/25/2019 12:02:00 AM

Tworząc ten torcik wzorowała się na słynnym torcie Sachera którego jeszcze nigdy nie piekłam, ale w końcu i jego też upiekę ;)
Ciasto jest w punkt słodkie, a słodycz jego przełamana jest kwaskowatym dżemem. Ja dorzuciłam jeszcze bardzo słodkie cukierki czekoladowe które nam nie smakowały i nie wiadomo było co z nimi tak naprawdę zrobić. Nadały one ciastu większej wilgotności i lekkiego wyglądu Brownie. Oczywiście można cukierki pominąć i ciasto też na pewno się uda :)

Składniki na foremkę o śred. 22 cm:

6 jajek kl M
3/4 szkl mąki pszennej
125 g masła
1/2 szkl cukru
3 łyżki cukru
50 g czekolady gorzkiej
1 czubata łyżeczka kakao
ewent. 5-6 cukierków truflowych

dodatkowo:

125 g mascarpone
3 łyżki cukru pudru
około 1/2 słoika dżemu rabarbarowego lub morelowego np. domowego <--klik

polewa:

20 g masła
5 łyżeczek cukru
3 łyżeczki kakao
1 łyżka zimnego mleka
ewent drobno pokrojone orzechy laskowe lub wiórki kokosowe

Pieczenie

1. Białko oddzielamy od żółtek.

2. Białka ubijamy na sztywno i utrwalamy 3 łyżkami cukru.

3. Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

4. Tymi samymi ubijakami, ucieramy masło z cukrem dodając po jednym żółtku w trakcie miksowania. Następnie dodajemy mąkę, kakao, roztopioną czekoladę i ewentualnie pokrojone cukierki (ja dodałam bo nie miał ich kto zjeść, a w ciasto wpasowały się idealnie)

Miksujemy całość i wykładamy do tortownicy wysmarowanej i wysypanej bułką tartą.

Pieczemy w 180 stop. przez około 40-45 minut do suchego patyczka

Złożenie

5. Wystudzone ciasto przekrawamy na dwa blaty.

6. Na dolny blat wykładamy grubszą warstwę dżemu, a następnie przykrywamy blatem.

Mascarpone miksujemy z cukrem i wykładamy na drugi blat, możemy jeszcze posmarować ostatni blat dżemem cienko i dopiero przykryć ciasto.

Polewa

7. W garnuszku umieszczamy wszystkie składniki na polewę czekoladową. Zagotowujemy i gotujemy do lekkiego zgęstnienia. Następnie polewamy ciasto i posypujemy po wierzchu orzechami lub wiórkami kokosowymi. Smacznego !!!