Risotto Z Warzywami

by Iwona T. - 7/25/2017 07:15:00 AM

Pyszne risotto które teraz w okresie letnim robię bardzo często. Nie wymaga "dziesięciu" garnków w których miałyby się gotować różne rzeczy i tym samym spowodowały by że kuchnia zamieniła by się w saunę ; ) Wystarczy patelnia, pokrywka, nóż, drewniana łopatka i deska do krojenia :)
Główna rolę odgrywają tu warzywa więc spokojnie można zrezygnować z mięsa.

Składniki na 2 osoby:

1 pojedynczy filet z kurczaka (jeśli chcemy bezmięsne to nie dajemy)
3/4 szkl ryżu do risotto Arborio
1/2 puszki warzyw mieszanki meksykańskiej
1/2 małej marchewki
1/2 korzenia pietruszki
1 mała cukinia
1/2 cebuli
około 800 ml bulionu warzywnego lub mięsnego (może być kupny lub domowy)
1 kieliszek wytrawnego wina
natka pietruszki
sól, pieprz do smaku
olej/oliwa do smażenia
starty ser parmezan lub gran padano

1. Na patelnie wylewamy trochę oleju i przesmażamy na niej cebulkę wraz z warzywami pokrojonymi w kostkę (marchewką, pietruszką, cukinią).

2. U nas musi być dodatek mięsa więc pierś kroję w drobną kostkę i także przesmażam na tej samej patelni (zazwyczaj zsuwam przesmażone warzywa na talerz, a następnie przesmażam pierś)

3. Kiedy pierś jest gotowa, dodaje z powrotem warzywa oraz wsypuje ryż i mieszam całość.

4. Następnie podlewam 3 chochelkami bulionu i przykrywam.

Od tej pory co jakiś czas mieszam i sprawdzam czy ryż wchłonął bulion, jeśli tak, to natychmiast go dolewam i znów przykrywam.
Pod koniec smażenia (tak z 10 minut) dodaje warzywa z puszki, tak z łyżkę natki pietruszki, pieprz, mieszam i sprawdzam smak. Następnie dusze dalej.

Duszenie ryżu trwa tak około 30-40 minut.

Gotowe risotto wykładam na talerzyk, posypuje serem i podaje. Smacznego !!!