Paszteciki Z Kapustą

by Iwona T. - 12/18/2017 06:50:00 AM

Paszteciki są wspaniałym dodatkiem do barszczyku czerwonego, oraz jako same, podgrzane na patelni :)

Składniki na 1 blaszkę pasztecików:

200 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
2 żółtka
50 g masła
15 g drożdży
150 ml letniego mleka
1/2 łyżeczki cukru
białko do posmarowania pasztecików

Składniki na farsz:

200 g kiszonej kapusty
1/2 główki cebuli
3 łyżki oleju
sól, pieprz

1. Cebulkę przesmażamy na oleju. Kapustę kiszoną płuczemy, siekamy drobno i dodajemy do cebulki. Dusimy na brązowy kolor ( u mnie trwało to około 40 minut ). Podczas duszenia podlewamy co jakiś czas niewielka ilością wody i mieszamy aby kapusta nie przywierała do dna.

2. Mleko podgrzewamy aby nie było gorące, dodajemy cukier i wykruszamy drożdże. Odstawiamy do podwojenia objętości. W tym czasie w misce szykujemy mąkę z solą oraz żółtkami. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia.

3. Kiedy drożdże wyrosną dodajemy je do miski z mąką i zaczynamy zagniatać ciasto, w trakcie zagniatania dolewamy roztopione masło. Wyrabiamy dotąd aż ciasto będzie odchodzić od ręki i miski ( u mnie sprawę załatwił robot ). Następnie gotowe ciasto przykrywamy ściereczka i odstawiamy do podwojenia objętości na około 1 h.

4. Wyrośnięte ciasto odgazowujemy (czyli krótko zagniatamy), wałkujemy i wycinamy kółka. Na każde kółko nakładamy trochę farszu i zalepiamy. Możemy z większych kółek wycinać różne kształty (kółka nie składamy na polówki tylko przyklejamy z farszem jedno do drugiego i z całego takiego kółka wycinamy np. gwiazdki.)

5. Gotowe paszteciki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką na czas rozgrzewania piekarnika (paszteciki w tym czasie jeszcze sobie podrosną )

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Przed samym pieczeniem, smarujemy paszteciki białkiem.

Pieczemy przez około 25-30 minut do zrumienienia.

Ps. U mnie z reszty niewykorzystanego ciasta powstały jeszcze trzy małe bułeczki :)