Świnie rasy puławskiej w Manufakturze Dobra – smak, który wraca do korzeni
Rasa puławska to polskie
dziedzictwo hodowlane cenione za wyjątkowy smak mięsa i łatwość
dostosowania się do ekstensywnych warunków chowu. W Manufakturze
Dobra prowadzimy odchów w rytmie natury: dużo pastwiska, ruch,
świeże powietrze i spokój. Naszym celem jest dobrostan stada oraz
wyrób, którego jakość Klient odczuje w każdym kęsie.
Żywienie ma znaczenie – od ziarna zależy smak
Nie korzystamy z gotowych pasz. Sami komponujemy mieszanki z
ekologicznych zbóż od certyfikowanych rolników. Certyfikowane
zboże, badania na zawartość ponad 500 niedozwolonych substancji –
to u nas standard. Każdą partię wysyłamy do akredytowanego
laboratorium, a od 2025 roku publikujemy wyniki online. Dzięki temu
Klient dokładnie wie, czym karmimy stada i z czego wynika
powtarzalność smaku.
Dlaczego właśnie puławska?
To rasa dobrze przystosowana do systemu pastwiskowego. Wolniejsze
tempo wzrostu sprzyja budowaniu struktury mięśni i tłuszczu
śródmięśniowego, co daje soczystość i głębię smaku. Puławska słynie
także z dobrej kondycji, wysokiej odporności oraz spokojnego
temperamentu, co przekłada się na komfort pracy i stabilną jakość tusz.
Mięso wieprzowe rasy puławskiej możesz zakupić w naszym sklepie mięsnym Manufakturze Dobra.
Krótki łańcuch i rzemieślnicza obróbka
Stawiamy na krótki łańcuch: od pastwiska do naszej masarni i pracowni
wędliniarskiej jest blisko. Minimalizujemy stres i drogę surowca, a w
pracowni działamy metodami rzemieślniczymi: rozbiór, wędzenie i parzenie
prowadzimy według opisanych procedur. Unikamy zbędnych dodatków – liczą
się prostota receptur, sól, przyprawy i praca dymu. Tak powstają
wędzonki, kiełbasy, pasztety oraz wyroby pieczone o czytelnym składzie.
Oczywiście wszystko pod nadzorem służb weterynaryjnych.
Transparentność bez kompromisów
Każdą partię surowca identyfikujemy: znamy pochodzenie ziarna, skład
mieszanki i parametry odchowu. Dokumentujemy wyniki badań zboża,
kontrolujemy warunki dojrzewania oraz magazynowania. Ta przejrzystość
pozwala Klientowi zweryfikować, skąd bierze się różnica w smaku i
konsystencji.
Dobrostan, który widać
Puławska na pastwisku to obraz spokoju: dostęp do słońca i ruchu
ogranicza problemy behawioralne, a czyste podłoże zmniejsza ryzyko
chorób. Regularna obecność naszego zootechnika, nadzór żywieniowy i
czysta woda to oczywistości, które sumują się na finalną jakość wyrobu.
Dbamy o mikroklimat w budynkach, wydzielamy strefy odpoczynku i
zadawania mieszanek zbożowych, by ograniczać stres.
Co zyskuje Klient?
Wyroby z rasy puławskiej mają pełniejszy smak, są soczyste i
przewidywalne w obróbce kulinarnej. Krótki łańcuch, rzemieślnicza praca i
kontrola na każdym etapie sprawiają, że Klient dostaje wyrób o prostym
składzie, pewnym pochodzeniu i udokumentowanej jakości. Jeśli chcesz
sprawdzić, jak wygląda to w praktyce, zajrzyj do naszych raportów i
odwiedź naszą masarnię – chętnie pokażemy kulisy rzemiosła. Raporty z
wyników badań zbóż.
Selekcja i genetyka – jakość zaplanowana
Pracujemy na liniach utrzymujących cechy rasy: umiarkowaną
mięsność, korzystną okrywę tłuszczową i dobrą plenność.
Wybieramy lochy o spokojnym temperamencie i silnym instynkcie
macierzyńskim oraz knury z dobrym przyrostem i z wysokim libido.
Prowadzimy dokumentację kryć i miotów, by śledzić zdrowotność
oraz parametry tusz. Taka praca hodowlana daje przewidywalność
jakości.
Zapraszamy do odwiedzenia nas online, poza wieprzowiną hodujemy
również drób,
króliki, krowy oraz wytwarzamy samodzielnie wyroby: makarony,
pasztety
produkty na ManufakturaDobra.pl oraz KurczakPastwiskowy.
9 comments
Ciekawie przeczytać o mniej znanych rasach zwierząt.
OdpowiedzUsuńDobrze, że promuje się produkty od lokalnych hodowcow . To ważne dla wspierania tradcji.
OdpowiedzUsuńNie słyszałam o tym miejscu, ani o tych zwierzętach :) myślę, że to bardzo wartościowe zachowywanie lokalnych tradycji :)
OdpowiedzUsuńJa też nie słyszałam dlatego bardzo dobrze jest nagłaśniać że istnieją produkty od prawdziwych lokalnych hodowców :)
UsuńZanim poznałam mojego narzeczonego nie wiedziałam, że hodowla zwierząt jest tak skomplikowana... A sama jestem ze wsi :D No ale cóż, ja jestem ekspertem odnośnie hodowli warzyw.
OdpowiedzUsuńMiłego dnia :)
Angelika
Dziękuje za komentarz i pozdrawiam Cię cieplutko :)
UsuńBardzo dobra inicjatywa
OdpowiedzUsuńPozdrawiam i zapraszam do obejrzenia mojego nowego obrazu :)
Dziękuje :-)
UsuńSłyszałam o tym miejscu i cieszę się że powstają różne inicjatywy by promować to co nasze. Wspaniały wpis, bardzo profesjonalny artykuł!
OdpowiedzUsuńDziękuję, że zajrzałeś na mojego bloga. Będzie mi miło jeśli pozostawisz po sobie komentarz.