Racuchy Na Kefirze Z Mandarynkami

by Iwona T. - 8/29/2023 12:00:00 AM

Taki prosty przepis, a jaki smaczny i przydatny, bo czasami zdarza się że zostaje nam kefir i nie ma go kto zjeść, a do tego przepisu się idealnie nadaje. Racuchy na kefirze są wyjątkowo mięciutkie i mają swój niepowtarzalny lekko kwaskowy posmak.

Składniki:

100 ml letniego mleka + 1 łyżeczka cukru + 15-20 g świeżych drożdży
250 g mąki
1 łyżka cukru + 1 czubata łyżeczka cukru waniliowego lub cytrynowego
200 ml kefiru w temperaturze pokojowej
1 jajko
1 mała puszka mandarynek z zalewy
szczypta soli
olej do smażenia
cukier puder do posypania

1. Drożdże rozkruszamy w ciepłym mleku z cukrem i pozwalamy im wyrosnąć pod ściereczką.

2. Do miski dajemy mąkę pszenną z jajkiem, cukrem i szczyptą soli.

3. Wyrośnięty zaczyn dodajemy do miski z mąką i mieszamy całość dokładnie aby nie było grudek.

Na sam koniec dodajemy odsączone z zalewy mandarynki.

Aby racuszki były lekkie i puszyste ciasto musi być nie za gęste. Każda mąka ma inną wilgotność i być może, będzie potrzebne dolewanie mleka w trakcie mieszania aby uzyskać lżejszą konsystencję.

Wymieszane ciasto odstawiamy przykryte folią lub ściereczką do podwojenia objętości.

4. Po wyrośnięciu smażymy niewielkie placuszki na rozgrzanym oleju. Podajemy posypane cukrem lub cukrem pudrem. Smacznego !