Konserwa Drobiowa W Słoikach

by Iwona T. - 2/01/2023 12:01:00 AM

Domowa wędlina może być gotowana, na parze, pieczona czy nawet ze słoika, tak jak w tym przepisie. Taka domowa konserwa, tyndalizowana może długo postać, możemy ją zabrać ze sobą w podróż lub schować do piwniczki na inny czas.

Przepis jest bardzo prosty do wykonania i nie sprawi Wam żadnej trudności, jedynie trochę cierpliwości potrzeba bo jednak tyndalizacja trwa trzy dni, ale potem możemy cieszyć się pysznym smakiem domowej wędliny :)

Składniki na około 2-3 słoiki 400 g

1 kg mięsa drobiowego np. z ćwiartek z kurczaka
1 łyżka żelatyny (lekko z górką)
3/4 łyżeczki soli
1 łyżka czosnku granulowanego/suszonego
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
1/3 łyżeczki papryki ostrej
1-2 łyżeczki majeranku
ewent. 1 łyżeczka suszonej cebuli

dodatkowo na każdy słoik:

po 2 kulki ziela angielskiego na słoik
po 1 listku laurowym na słoik
ewent. po 1 łyżeczce gorczycy

1. Mięso kroimy w większą kostkę i przekładamy do miski.

2. Następnie dodajemy przyprawy wraz z żelatyną, mieszamy i odstawiamy 1-2 godzinki, a następnie wkładamy mięso do czystych słoików.

Do każdego słoika dodajemy po 2 kulki ziela, po 1 listku laurowym i ewentualnie po 1 łyżeczce gorczycy.

Tyndalizacja

Pozwala ona zakonserwować żywność na długi czas nawet jeśli będziemy ją przechowywać poza lodówką.

1.Wstawiamy słoiki do dużego garnka na dno kładąc ściereczkę, zalewamy gorącą wodą i gotujemy pierwszy raz 2 godziny.

Po gotowaniu wyjmujemy z gorącej wody i pozwalamy im ostygnąć, a następnie chowamy do lodówki.

Pierwszego dnia zabijamy większość bakterii które powodują się psucie się żywności.

2. Drugiego dnia gotujemy 1 godzinę. Tutaj giną bakterie którym udało się przeżyć pierwszą pasteryzację.

3. Trzeciego dnia gotujemy 1 godzinę. Po ostatnim gotowaniu zniszczone zostały formy przetrwalnikowe bakterii. Słoiki po wystudzeniu mogą już spokojnie długo stać w spiżarce, piwnicy a kto się nadal obawia to i w lodówce ;)