Ciasto Pianka Truskawkowa

by Iwona T. - 6/19/2020 12:01:00 AM

Ciasto wychodzi lekkie i puszyste jak chmurka. W upalne dni możemy zrezygnować z pieczenia biszkoptu i przygotować spód z biszkoptów.Zachęcam do zrobienia sobie takiego ciacha :)

Składniki na blaszkę 21 x 21 cm

biszkopt:

2 jajka kl M
1/2 szkl mąki
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl cukru
esencja waniliowa

pianka truskawkowa:

280 ml śmietanki 30 %
2 i 1/2 łyżeczki żelatyny (około 9 g)
60 g cukru pudru
około 250 g truskawek

biała polewa:

50 ml śmietanki 30 %
100 g białej czekolady

dodatkowo do dekoracji:

około 100 ml śmietanki 30 %
1 łyżka cukru pudru

Biszkopt

1. Jajka miksujemy wraz z cukrem do białości i zwiększenia objętości, następnie przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i esencją waniliową. Biszkopt pieczemy w 180 stop przez 20-25 minut.

Upieczony studzimy.
Wierzchnia warstwę biszkoptu zdzieramy, jeśli tego nie zrobimy masa nie będzie się trzymać biszkoptu. Z połówki biszkoptu nic nie zdzieramy.
Ps. jeśli spód wyrósł Wam za wysoki możemy przekroić go w połowie i drugą połówkę zamrozić, będzie na spód innego ciasta ;) Ja tak często robię.

Pianka truskawkowa

2. Jeśli mamy truskawki mrożone to podlewamy odrobiną wody i rozmrażamy na gazie na najmniejszym ogniu, następnie blendujemy i zagotowujemy, zdejmujemy z ognia i dodajemy żelatynę mieszamy do jej rozpuszczenia.
Świeże truskawki od razu blendujemy, podgrzewamy mocno i mieszamy z żelatyną, odstawiamy na czas ubijania śmietany.
3. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier puder, następnie delikatnie łączymy z truskawkami. Gotową masę wylewamy na spód biszkoptowy i chowamy do lodówki do stężenia.

Biała polewa

4. Śmietankę przelewamy do garnuszka i podgrzewamy bardzo mocno, następnie zdejmujemy z palnika i wrzucamy posiekaną białą czekoladę, odstawiamy na 2-3 minuty. Po tym czasie mieszamy i odczekujemy do lekkiego zgęstnienia, a następnie polewamy nią stężałą już piankę.

Dekoracja

Możemy pominąć tą dekorację.

5. 100 ml śmietanki ubijamy pod koniec dodając cukier, następnie ubita śmietankę przekładamy do szprycy i szprycujemy dowolnie dekorując nią ciasto. Smacznego !