Kluski Z Kapustą I Pieczarkami

by Iwona T. - 5/17/2022 12:01:00 AM

Kluski i kluseczki to chyba ostatnia taka pora na te wytrawne bo potem to już tylko z truskawkami, czy śliwkami które są równie pyszne, ale ja jestem jednak zwolenniczką tych wytrawnych i dzisiaj wpada właśnie taki przepis na kluski które na pewno Wam posmakują :)

Składniki na obiad dla 3 osób

Ciasto:

około 1 kg ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
1 całe jajko
200-300 g maki ziemniaczanej

Farsz:

około 150 g kapusty kiszonej
200-250 g pieczarek
1 ząbek czosnku
1 sparzona i zeszklona cebula
olej do przesmażenia kapusty
woda do podlewania
sól, pieprz do smaku

1. Pieczarki obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach.

2. Na olej dajemy przeciśnięty czosnek oraz starte pieczarki, przyprawiamy sola i pieprzem i przesmażamy do momentu wyparowania całej wody z patelki.

3. Kiedy pieczarki są już gotowe przekładamy je do miseczki.

4. Sparzoną cebulkę kroimy w kostkę i dusimy na patelce.

5. Ziemniaki formujemy w taki kopczyk i dzielimy na 4. Jedna część (1/4) wyjmujemy, to miejsce puste uzupełniamy mąką ziemniaczaną, wbijamy całe jajko i rękami wyrabiamy gładkie ciasto.

6. Kapustę kiszoną (jeśli nie lubimy kwaśnego płuczemy ją pod woda około 2 razy) siekamy nożem na drobno i przekładamy do drugiej części zeszklonej cebulki, solimy, pieprzymy i dusimy na oleju pod przykryciem co jakiś czas podlewając ja woda. Trwa to jakieś 40 minut. Na sam koniec duszenia możemy kapustkę lekko zrumienić wtedy będzie miała lepszy smak.

Gotową mieszamy z pieczarkami i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

7. Z gotowego ciasta odrywamy kawałki, formując placki, na powstałe placki nakładamy farsz. Zalepiamy szczelnie i tak postępujemy aż do wykończenia ciasta.
8. Gotowe kluski gotujemy w osolonej wodzie od wypłynięcia przez około 10-12 min. Podajemy polane tłuszczykiem ze skwareczkami bądź boczkiem bądź cebulką ;) Smacznego !!!