Ciasto Wuzetka Z Kwaśną Śmietaną

by Iwona T. - 9/03/2021 12:00:00 AM

Znane i jakże lubiane ciasto które już raz pojawiło się na moim blogu i to w samych jego początkach w postaci tortu <--klik, a teraz pora na klasyczna kostkę która tym razem nie składa się "z samej bitej śmietany" ale również z kwaśnej śmietany i to jest ten smaczek który sprawia że ciasto staje się wyjątkowo smaczne, spróbujcie tylko z dobra kwaśną śmietaną! ;)

Składniki na blaszkę 21 x 21 cm

ciasto:

3 jajka kl L
1/2 szkl mąki pszennej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3 czubate łyżeczki kakao
3 łyżki oleju
1/2 szkl cukru

masa śmietanowa:

170 ml dobrej kwaśnej śmietany 18 % w temp. pokojowej (polecam Mleczną Manufakturę)
150 ml śmietanki 30 %
3-4 łyżki cukru pudru
2 i 1/2 łyżeczki żelatyny
3 łyżki zimnej wody

polewa czekoladowa:

40 g czekolady mlecznej
40 g czekolady deserowej
15 g masła
4 łyżeczki śmietany 30 %

dodatkowo:

1/2 słoika dżemu wiśniowego lub powideł śliwkowych
100 ml śmietanki 30 %

Ciasto

1. Jajka miksujemy wraz z cukrem do białości i zwiększenia objętości, następnie przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, olejem i kakao. Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia, brzegów nie smarujemy niczym !

Biszkopt pieczemy w 180 stop przez 20-25 minut.

Upieczony studzimy i przekrawamy w pół.
Wierzchnia warstwę biszkoptu zdzieramy, jeśli tego nie zrobimy czekolada nie będzie się trzymać biszkoptu.

Masa

2. Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy.

3. Śmietankę słodką ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy kwaśną śmietanę i cukier puder, krótko mieszamy lub miksujemy na najwolniejszych obrotach.

4. Żelatynę podgrzewamy i mieszamy z dwoma łyżkami masy śmietanowej, następnie wlewamy do masy i miksujemy (hartowanie ciepłej żelatyny zapobiega grudkowaniu się jej)

5. Dół biszkoptu smarujemy dżemem, na to wykładamy masę śmietanową, wyrównujemy i przykrywamy drugim biszkoptem. Chowamy do lodówki.

Polewa czekoladowa

6. Wszystkie składniki umieszczamy w garnuszku/rondelku i rozpuszczamy na niewielkim ogniu. Gotową polewę wylewamy na ciasto

7. Pozostałą śmietankę ubijamy na sztywno, przekładamy do rękawa cukierniczego i tworzymy kleksy na górze każdego ciastka. Smacznego !