Bułki Szwedki

by Iwona T. - 8/31/2021 12:00:00 AM

Domowe bułki nie mają sobie równych i nie ma nic lepszego od zjedzenia takiej jeszcze ciepłej bułeczki z masełkiem, a przygotowanie takich bułek jest naprawdę proste, spróbujcie...;)

Składniki na około 12 bułek

zaczyn:

20 g drożdży
300 ml ciepłego mleka
1 płaska łyżeczka cukru

ciasto:

400 g mąki pszennej typ 750
100 g mąki żytniej typ 720
1 łyżeczka soli
1 jajko kl L (1 łyżeczka jajka ująć do posmarowania bułek)
60 g masła roztopionego
1-2 łyżki mleka do posmarowania bułek
sezam na wierzch bułeczek

1. Z drożdży, cukru, ciepłego, ale nie gorącego mleka tworzymy zaczyn i odstawiamy do podrośnięcia.

2. Do miski dajemy obie mąki, sól oraz jajko (pamiętając co ujęciu odrobiny do posmarowania).
Gotowy, wyrośnięty rozczyn wlewamy do miski i zaczynamy wyrabiać ciasto (u mnie zajął się tym robot). Podczas wyrabiania dolewamy roztopione i przestudzone masło i wyrabiamy dalej. Ciasto ma być lekko lepiące.

Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

3. Wyrośnięte ciasto odgazowujemy (zagniatamy ponownie) tworzymy długi wałek i odkrawamy około 12 części (nie formujemy ich bardzo, raczej zostawiamy je takie jakie odkroiliśmy) na środku robimy przedziałek i przykrywamy ściereczką do ponownego krótkiego podrośnięcia na około 20 minut.

4. Przed pieczeniem ujęte jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim bułki, a następnie posypujemy sezamem (mi brakło sezamu więc tylko dwie bułki się załapały na niego)

Podrośnięte bułeczki pieczemy w 200 stop przez około 12-15 minut.