Racuchy Kokosowe Z Borówkami

by Iwona T. - 8/17/2021 12:00:00 AM

Kocham drożdżowe racuszki i często je robię z dodatkiem jabłka lub brzoskwini i najczęściej na zwykłym mleku, tym razem zrobiłam je na mleku kokosowym które zostało mi po innych eksperymentach kulinarnych. Wyszły pyszne, pulchne i bardzo smaczne także jak macie jakiś nadmiar mleka kokosowego lub nie możecie używać mleka krowiego to spokojnie taki przepis się Wam przyda ;)

Składniki na około 15 racuchów

Zaczyn:

20 g drożdży świeżych
1/2 łyżki cukru
3/4 szkl mleka kokosowego (wymieszana warstwa stała z wodą)

Ciasto:

1 i 1/2 szkl mąki pszennej
1 jajko kl M
1 łyżka cukru waniliowego
1/2 łyżki cukru zwykłego
szczypta soli
ewentualnie do rozrzedzenia ciasta jeszcze 1/4 szkl mleczka
około 100 g borówek

1. Drożdże rozkruszamy w ciepłym mleczku z cukrem i pozwalamy im wyrosnąć pod ściereczką.

2. Do miski dajemy mąkę pszenną z jajkiem, cukrem i szczyptą soli.

3. Wyrośnięty zaczyn dodajemy do miski z mąką i miksujemy (hakami do ciasta na najwolniejszych obrotach) całość dokładnie aby nie było grudek.

Na sam koniec dodajemy borówki i mieszamy już tylko łyżką tak aby kulki oblepiły się ciastem.

Aby racuszki były lekkie i puszyste ciasto musi być nie za gęste. Każda mąka ma inną wilgotność i być może, będzie potrzebne dolewanie mleka w trakcie mieszania aby uzyskać lżejszą konsystencję !

Wymieszane ciasto odstawiamy przykryte folią lub ściereczką do podwojenia objętości.

4. Po wyrośnięciu smażymy niewielkie placuszki na rozgrzanym oleju. Podajemy posypane cukrem lub cukrem pudrem. Smacznego !