Krucha Tarta Z Kokosowym Budyniem I Rabarbarem

by Iwona T. - 5/15/2020 12:01:00 AM

Przepyszna wyszła ta tarta, tyle Wam napisze :)
Kruche ciasto i delikatne, ale słodkie, budyniowe nadzienie z małą nuta kwaskowatości sprawia, że tarta znika w oka mgnieniu.

Składniki na prostokątną blaszkę do tarty 30 x 10 cm

ciasto kruche:

150 g mąki pszennej
2 i 1/2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
100 g masła
1 żółtko
1/2 łyżki kwaśnej śmietany 18 %

budyń kokosowy:

220 ml mleczka kokosowego (warstwa stała jak i płynna)
50 ml zwykłego mleka lub np. ryżowego czy sojowego
1/2 opakowania budyniu wanil. lub śmiet. bez cukru
25 g cukru

dodatkowo:

2 nie duże, łodygi rabarbaru, obranego i pokrojonego
2-3 łyżeczki cukru
odrobina wody
wiórki kokosowe

Budyń kokosowy

1. Mleczko przekładamy do rondelka razem z cukrem.

Proszek budyniowy rozprowadzamy w zwykłym mleku. Następnie dodajemy do zagotowanego mleczka kokosowego i gotujemy jak zwykły budyń. Po ugotowaniu odstawiamy aby przestygł.

Ciasto kruche

2. Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche i chowamy do lodówki na 20-30 minut.

3. W tym czasie rabarbar wraz z cukrem i odrobiną wody przekładamy do garnka i podgotowujemy przez 3-5 minut (jeśli nie chcemy, możemy ominąć ten krok)

Złożenie ciasta

4. Ciasto rozwałkowujemy na kształt formy (jeśli nie macie wyjmowanego dna w formie to najpierw posmarujcie je masłem i obsypcie bułką albo mielonymi orzechami lub kasza manna) i wylepiamy nim formę.

5. Na ciasto wykładamy przestudzony budyń i równomiernie go rozprowadzamy, a na budyń wyjmujemy rabarbar (starajmy się wykładać go bez powstałej cieczy). Całość posypujemy wiórkami kokosowymi.

Tartę pieczemy w 200 stop przez 30-40 minut