Twarogowe Jagodzianki

by Iwona T. - 7/04/2019 12:02:00 AM

Mam przywiozła jagody ze wsi i pierwszą moją myślą były jagodzianki! Nic mi tak z jagodami nie smakuje jak jagodzianki, tym razem przygotowane na twarogowym cieście dzięki czemu dłużej zachowują świeżość :)

Składniki na około 20 jagodzianek

Na zaczyn:

50 g drożdży
200 ml ciepłego mleka
2 łyżeczki cukru

Na ciasto:

600 g mąki
2 cale jajka kl. M
8 łyżek cukru
około 80 g masła roztopionego
160 g twarogu półtłustego w kostce
parę kropel esencji waniliowej
szczypta soli

Nadzienie:

320 g jagód
4 łyżki cukru
1 i 1/2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub bułki tartej

Kruszonka (możemy pominąć)

8 łyżek cukru
12 łyżek mąki
140 g masła
roztrzepane jajko kl M do posmarowania drożdżówek po wierzchu

Lukier:

4 łyżki gorącej wody
1 i 1/2 szkl cukru pudru

1. Drożdże rozkruszamy w ciepłym mleku, dodajemy cukier, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

2. W misce szykujemy mąkę z cukrem, wbijamy jajka, dodajemy twaróg, esencję waniliową oraz szczyptę soli.

Kiedy zaczyn jest gotowy dodajemy go do miski z mąką i zaczynamy wyrabiać ciasto.

Pod czas wyrabiania dodajemy masło ( ciasto ma być mięciutkie i delikatnie się lepić )

Następnie wyrobione ciasto, formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podrośnięcia na około 1 h.
3. Wyrośnięte ciasto zagniatamy jeszcze raz i dzielimy wagowo na 18-20 kulek. Każda ma ważyć około 60-70 g.

4. Jagody mieszamy z cukrem i bułką tartą bądź skrobią ziemniaczaną.

Każdą kulkę rozpłaszczamy w dłoni bądź wałkujemy na nieduży placuszek o średnicy około 10-12 cm.
Na taki placuszek nakładamy po łyżce jagód, szczelnie zalepiamy formując owalny kształt a następnie odkładamy na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczka i odstawiamy do podrośnięcia na około 20 minut.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
5. Wyrośnięte jagodzianki smarujemy jajkiem i obsypujemy kruszonką (smarowanie i kruszonkę możemy pominąć ). Pieczemy je w 180 stopniach przez około 20-25 minut.