Karkówka W Sosie Chrzanowym

by Iwona T. - 3/13/2019 12:02:00 AM

Kolejny sposób na pyszne i delikatne mięsko. Jak widać było tak kruche że prawie się całkowicie rozleciało ;)

Składniki na 3 osoby:

4 plastry karkówki
2 czubate łyżki mąki pszennej
1/3 łyżeczki pieprzu
1/3 łyżeczki soli
1 łyżeczka majeranku
oliwa do smażenia
natka pietruszki

na sos:

3 szkl wody
2 listki laurowe
1/2 główki cebuli pokrojonej w piórka
1 średni, przeciśnięty ząbek czosnku
1/3 korzenia pietruszki pietruszki
1 łyżeczka warzywka np. domowego
4 łyżki śmietanki 30 % lub 36 %
1/2 słoiczka chrzanu

zasmażka:

1/2 łyżki masła
1/3 płaskiej łyżki mąki

1. Plastry karkówki myjemy, osuszamy i rozbijamy.

2. W misce/głębokim talerzu mieszamy (mąkę, majeranek, pieprz, sól) i obtaczamy w nich plastry karkówki.

3. Na patelnie wylewamy trochę oleju/oliwy i szklimy na niej piórka cebuli.

4. W garnku zagotowujemy wodę i przekładamy do niej przesmażone piórka cebuli.

5. Na tym samym oleju obsmażamy z obydwóch stron karkówkę.

6. Kiedy karkówka jest już obsmażona, przekładamy ją do garnka z pyrkającą cebulką. Dodajemy listki laurowe, warzywko, przeciśnięty ząbek czosnku, korzeń pietruszki i dusimy wszystko pod przykryciem przez około 60 minut.

Od czasu do czasu mieszając.
7. Chrzan mieszam ze śmietanką, dolewam jedną małą chochelkę wywaru spod karkówki, mieszam i wlewam, smakuje i ewentualnie doprawiam solą, pieprzem.

8. Gdy mięso jest już miękkie zagęszczam sos zasmażką zrobioną z masła i mąki (masło rozpuszczamy na patelni, a następnie wsypujemy mąkę i przesmażamy na złoty kolor, pod koniec smażenia dolewamy wywaru, mieszamy tak aby nie było gęste i dodajemy do naszego sosu z karkówką)

Całość gotuje jeszcze z około 10 minut doprawiając jeszcze ewentualnie do smaku.

Karkówkę podałam z ziemniaczkami i np. ogórkiem kiszonym. Smacznego !!