Prostokąciki Z Dżemem Rabarbarowym Na Serwatce

by Iwona T. - 6/28/2018 12:02:00 AM

Był dżem rabarbarowy to pora na wypiek z jego udziałem. Pyszne drożdżówki, lekko kwaskowe, pyszne idealne na wycieczkę, drugie śniadanie czy na deser ;)

Na około 14 drożdżówek

Zaczyn:

20 g drożdży świeżych
3/4 szkl letniej serwatki
1 łyżka cukru

Ciasto:

2 i 3/4 szkl mąki
1/3 szkl cukru
1 małe jajko kl M lub duże ( z dużego możemy odrobinę ująć do posmarowania drożdżówek)
25 g roztopionego i ostudzonego masła
esencja waniliowa
ewent. roztrzepane jajko do posmarowania drożdżowek

Nadzienie:

gotowy, domowy dżem rabarbarowy <-- Klik

lub

300 g obranego i pokrojonego rabarbaru
8-10 łyżek cukru
2 łyżki galaretki truskawkowej (galaretka szybciej zagęści dżem i łatwiej go będzie nam nakładać do drożdżówek)

1. Najpierw tworzymy zaczyn i odstawiamy go do podrośnięcia (wkruszamy drożdże do serwatki dodajemy cukier, mieszamy i odstawiamy).

2. Do miski dajemy mąkę, jajko, cukier oraz parę kropel esencji waniliowej. Kiedy zaczyn wyrośnie dodajemy go do mąki i zaczynamy wyrabiać ciasto, podczas wyrabiania dolewamy masło (dolewamy tak aby ciasto było mięciutkie ale niezbyt klejące). ciasto jest wtedy gotowe kiedy odchodzi od miski i ręki ( u mnie wyrabianiem zajął się robot, a zajęło mu to około 5-7 minut). Gotowe ciasto odstawiamy do podwojenia objętości na około 1 godzinę.

3. Kiedy ciasto wyrośnie, odgazowujemy je na blacie i wałkujemy je dość cienko, a następnie wycinamy nie duże prostokąty na które nakładamy po łyżce dżemu i szczelnie zalepiamy. Następnie odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia do podrośnięcia na około 20 minut.
Możemy je też lekko naciąć.
4. Kiedy drożdżówki lekko podrosną smarujemy je roztrzepanym jajkiem i wkładamy do nagrzanego piekarnik. Pieczemy w 180-190 stop. przez około 20-25 minut.