Są małe, ale jakże pyszne :) Mini eklerki z kremem, zapraszam na te małe co nieco :)









Składniki na około 15 eklerków

Ciasto:

• 1 szkl wody (200 ml)
• 1 szkl mąki (170 g)
• 100 gr masła/margaryny
• 1 łyżeczka cukru
• 4-5 jajek

Krem budyniowy:

• 500 ml mleka
• 1 budyń waniliowy bez cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/3 szkl cukru
• 2 żółtka
• 150 ml śmietanki kremówki 30 %

Polewa czekoladowa

• 100 g czekolady deserowej/mlecznej + 2 łyżki masła ( około 50 g )

1. W garnku zagotowujemy wodę z cukrem i masłem/margaryna.

2. Na gotująca się wodę wsypujemy szklankę mąki i energicznie mieszamy aby się nie przypaliła.
Ciasto jest gotowe gdy jest szkliste i odchodzi od ścianek garnka.
gotowe ciasto odstawiamy do całkowitego przestygnięcia.

3. Po tym czasie zaczynamy dodawać do ciasta po jednym jajku. Po 4 jajku spr rozciągliwość ciasta.


Jeśli nie ciągnie się miedzy palcami to znak ze musimy dodać ostatnie jajko.
Po 5 jajku sprawdzamy znów ciasto, powinno rozciągać się pomiędzy palcami.


4. Przekładamy ciasto do worka cukierniczego i na blaszce wyściełanej papierem do pieczenia wyciskamy eklerki w  sporych odstępach gdyż urosną podczas pieczenia !


 Pieczemy je w 200 stop przez około 30 min - do tzw zrumieniania.
5. Mleko nie w całości przelewamy do garnuszka, zostawiamy 1/2 szkl do rozmieszania żółtek, budyniu i maki ziemniaczanej. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem.
6. Do gotującego sie mleka wlewamy naszą miksturę z proszku budyniowego, żółtek i mąki ziemniaczanej. Energicznie mieszamy aż do uzyskania kremowego budyniu. Odstawiamy do ostygnięcia.
7. Śmietanę ubijamy i delikatnie mieszamy z budyniem. Następnie krem chowamy do lodówki do stężenia.
8. Eklerki przekrawamy w połowie i nadziewamy kremem budyniowym. Krem najlepiej przełożyć do szprycy i tak nadziewać. Na koniec polewamy czekoladą ( czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej z dodatkiem 2 łyżek masła ) Smacznego !!!