Chrupiący domowy chlebek, to jest to co uwielbiam :)
Dodatek mąki żytniej sprawia, że chleb smakiem przypomina nam ten na zakwasie.





















Składniki na jeden okrągły bochenek:
Zaczyn

• 250 ml wody + 2 łyżki mleka
• 1 płaska łyżeczka cukru + 1/2 łyżki mąki
• 20 g drożdży
• Ciasto
• 300 g mąki typ 650
• 100 g mąki żytniej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy
• mak do obsypania

1. Do letniej wody z mlekiem i cukrem dodać, drożdże i 1/2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić do ruszenia.
2. Kiedy zaczyn wyrośnie, dodajemy go do miski z mąką i solą i zaczynamy wyrabiać ciasto. Podczas wyrabiania dodajemy 1 łyżkę oliwy. Wyrobione ciasto odstawiamy na około 1 h do wyrośnięcia. Możemy go już naciąć.



3. Kiedy chlebek wyrośnie, smarujemy go wodą i jeśli chcemy obsypujemy np. makiem, następnie wkładamy go do nagrzanego do 220 stop piekarnika najpierw na 10 min, potem zmniejszamy temp. do 200 i pieczemy jeszcze 40-50 min. Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy go na kratce do ostygnięcia.