W naturze barwa rzadko bywa przypadkowa. Intensywnie czerwone i bordowe warzywa zawierają cenne związki, które pełnią funkcję ochronną – zarówno dla samej rośliny, jak i dla naszego organizmu.

Co odpowiada za czerwony kolor w roślinach?

Czerwony kolor warzyw i owoców to zasługa przede wszystkim dwóch grup barwników roślinnych:

Betalainy

To związki charakterystyczne m.in. dla buraka. Odpowiadają za jego głęboki, rubinowy kolor. W badaniach wskazuje się, że betalainy mają silne właściwości przeciwutleniające, wspierają naturalne procesy detoksykacyjne w organizmie i mogą łagodzić komórkowe stany zapalne.

 

Antocyjany

Obecne w wielu czerwonych owocach - np. w żurawinie. To właśnie te związki nadają roślinom purpurową lub wiśniową barwę. Antocyjany wzmacniają nasze naczynia krwionośne, działają ochronnie na komórki i są jednymi z najlepiej poznanych roślinnych antyoksydantów.

Kolor jest więc nie tylko estetyką talerza, ale realną wskazówką dla Ciebie, że sięgasz po zdrowe produkty bogate w związki bioaktywne.

Dlaczego warto jeść „na czerwono”?

Czerwone warzywa i owoce w diecie to duży boost dla Twojej odporności, energii i prawidłowego funkcjonowania organizmu:

• wspierają ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym, 
• mogą korzystnie wpływać na układ krążenia, poprawiając elastyczność naczyń krwionośnych,
• wspomagają naturalne procesy oczyszczania organizmu,
• dostarczają witaminy C oraz innych cennych fitoskładników w łatwo przyswajalnej formie.

 

W praktyce można to rozumieć w ten sposób: im bardziej intensywny, czerwony kolor na talerzu, tym większe prawdopodobieństwo, że dostarczamy organizmowi wszystkich cennych składników oraz przeciwutleniaczy.

Czy obróbka ma znaczenie?

Tak. Barwniki roślinne są wrażliwe na wysoką temperaturę i długie gotowanie. Część z nich ulega rozkładowi, dlatego surowe warzywa lub ich delikatnie przetworzone formy często pozwalają zachować więcej bioaktywnych związków.

Dobrym i wygodnym rozwiązaniem, aby dostarczyć tych wartościowych związków w codziennej diecie, mogą być naturalne soki - na przykład sok z buraka lub sok burak z jabłkiem. Proces tłoczenia pozwala zachować charakterystyczne i wartościowe barwniki w ich aktywnej postaci, a wygoda takiego rozwiązania sprawia, że czerwone warzywa mogą na stałe zagościć w codziennej diecie - np. jako przekąska w pracy czy szklanka zdrowego napoju z polskich tłoczni Sadvit na dobry początek dnia.

Kolor jako wskazówka dla zdrowszej diety

Nie chodzi o to, by codziennie analizować skład chemiczny każdego posiłku. Czasem wystarczy prosta zasada: im bardziej różnorodny i intensywnie kolorowy talerz, tym lepiej.

Czerwień - czy to w postaci świeżych warzyw, owoców czy ich naturalnych soków – to nie tylko smak i estetyka Twoich posiłków. To realne wsparcie dla organizmu, zwłaszcza w okresach zwiększonego wysiłku fizycznego, stresu czy sezonowych spadków odporności.

A jeśli kolor może jednocześnie cieszyć oko i wspierać zdrowie - zdecydowanie warto zrobić dla niego miejsce w codziennej diecie.

 

*artykuł sponsorowany