Warstwowe Ciasto Z Kajmakiem I Kolorowymi Piankami

by Iwona T. - 12/11/2024 01:10:00 AM

Super ciasto, idealne na święta, bez czekania aż blaty zmiękną jak to w przypadku miodowników, lekkie, chociaż z warstwami, ale nie zapychające i nie jest to sernik a fajny warstwowiec. Zapraszam po przepis i życzę Wam udanych wypieków :)

Moja szklanka do odmierzania składników ma pojemność 200 ml

Ciasto możemy nasączyć, kawą, herbatą lub alkoholem o ile nie będą go jadły dzieci.

Składniki na blaszkę wielkości 18 x 18 cm

Biszkopt:

4 jajka osobno białka i żółtka
1/2 szkl cukru
2 łyżki miodu
4 łyżeczki cappuccino np. karmelowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka kakao
1/2 szkl mąki
1 łyżka budyniu toffi

Masa budyniowa:

1 budyń waniliowy
400 ml mleka
4 łyżki cukru
2 łyżki masła

Warstwa Z Galaretkami:

1 galaretka agrestowa
1 galaretka porzeczkowa
250 g mascarpone
250 ml wody

Dodatkowo:

1/2 puszki kajmaku
płatki migdałowe

Wykonanie biszkoptu

1. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno, utrwalamy cukrem. Mąkę oraz pozostałe suche składniki mieszamy w osobnym naczyniu.
2. Do ubitych białek dodajemy powoli po jednym żółtko i miksujemy na najwolniejszych obrotach. Kiedy wszystkie żółtka zużyjemy, odkładamy mikser.
3. Teraz porcjami dodajemy przesiane mąki oraz miód i delikatnie całość mieszamy.
4. Wykładamy do blaszki i pieczemy przez 25-30 min w 180 stop.

Po upieczeniu wyjmujemy i studzimy na kratce, a po całkowity wystudzeniu przekrawamy na trzy blaty.

Warstwa z galaretkami

5. Wodę dzielimy na pół i zagotowujemy, w osobnych naczyniach rozpuszczamy galaretki i zostawiamy do momentu ich całkowitego ostudzenia, a następnie jak zaczną tężeć miksujemy najpierw jedną galaretkę z połową mascarpone, a następnie to samo robimy z druga galaretką.

Wykładamy na dolny blat ciasta (możemy odczekać chwilę aby warstwy się nie zmieszały, chociaż mozaika też ładnie będzie wyglądać)

Na galaretki wykładamy drugi blat ciasta i wstawiamy do lodówki.

Masa budyniowa

6. 300 ml mleka zagotowujemy razem z masłem i cukrem w pozostałych 100 ml rozprowadzamy proszek budyniowy, kiedy mleko się zagotuje zdejmujemy je z palnika i wlewamy proszek budyniowy. Następnie gotujemy jak zwykł budyń.

Gorący odstawiamy na chwilkę aby odrobinę przestygł, ale dalej pozostał mocno ciepły, wierzch przykrywamy folią spożywczą aby nie utworzył się kożuch.

7. Po tym lekkim przestudzeniu masę budyniową wykładamy na ciasto i przykrywamy ostatnim blatem, chowamy do lodówki na 1 godzinę aby masa stężała.

Dekoracja

8. Na sam koniec wykładamy na wierzch kajmak i posypujemy płatkami migdałowymi. Smacznego !