Łaciate Ciasto Z Serem I Kajmakiem

by Iwona T. - 12/22/2023 12:06:00 AM

Ciasto łaciate które nie jest trudne w przygotowaniu a bardzo ładnie wygląda i co najważniejsze bardzo dobrze smakuje :)

Jako że to ostatni przepis przed Świętami Bożego Narodzenia,

to życzę Wam aby były one radosne, rodzinne,

oraz pogodne bo na śnieg to raczej liczyć nie możemy⛄

Buziaki 💞

Składniki na blaszkę 20 x 20 cm

Białe ciasto:

70 g mąki ziemniaczanej
20 g mąki pszennej
1/2 szkl cukru (szklanka o pojemności 200 ml)
1/2 łyżki octu lub soku z cytryny
3 białka

Ciemne ciasto:

3 żółtka
1 całe jajko
1/3 szkl cukru
1/2 szkl mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao

Masa sernikowa:

250 g twarogu sernikowego
1/4 szkl cukru
40 g masła
1 jajko kl M
40 ml mleka
2 łyżki budyniu
1/3 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

1 mały słoik dżemu czarna porzeczka
1/2 słoika dżemu np. morelowego
1/3 puszki kajmaku
orzechy mielone lub siekane

Pieczenie łaciatego ciasta

1. Osobno szykujemy białe i ciemne ciasto.

2. Białe ciasto

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodajemy cukier, miksujemy na bezę na najszybszych obrotach, następnie przesiewamy mąki z proszkiem do pieczenia, dodajemy ocet lub sok z cytryny, teraz krótko na wolnych obrotach miksera łączymy składniki bądź mieszamy delikatnie szpatułką.

3. Ciemne ciasto

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodajemy cukier, miksujemy na szklistą bezę, potem dodajemy żółtka i znów krótko miksujemy. Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao, miksujemy już na wolnych obrotach do połączenia się składników.

Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia i naprzemiennie wykładamy po łyżce białego ciasta i ciemnego.

Na koniec można delikatnie np. widelcem przemieszać ciasto.

Ciasto pieczemy w 180 stop przez około 40 minut

Upieczone studzimy i przekrawamy na trzy blaty

Masa sernikowa

4. W dużym garnku rozpuszczamy masło wraz z cukrem. Dodajemy twaróg i jajko i energicznie mieszamy. Wszystko robimy na najmniejszym ogniu.

Kiedy się zagotuje, dodajemy wcześniej rozmieszany w mleku budyń i całość gotujemy chwilę (może się tak zdarzyć że masa będzie wyglądać na zważoną - na szczęście wystarczy wszystko zblędować i jeszcze raz zagotować i już :)

5. Gotową masę serową odstawiamy na chwilę do lekkiego przestygnięcia.

Złożenie ciasta

6. Spód dolnego blatu smarujemy dżemem np. morelowym i wykładamy masę sernikową, przykrywamy drugim blatem, następnie na drugi blat dajemy dżem z czarnej porzeczki i przykrywamy ostatnim blatem. Wierzch smarujemy kajmakiem i posypujemy orzechami. Smacznego !

Ps. zamiast dżemu lub na dżem porzeczkowy możecie zrobić drugą masę np. z jogurtu i galaretki lub podwoić składniki na masę sernikową.