Drożdżówki Z Twarogiem I Duszonymi Jabłkami

by Iwona T. - 10/08/2021 12:00:00 AM

Bułeczki nie wychodzą bardzo duże, ale duża ilość nadzienia sprawia że tak wyglądają ;)

Składniki na 8-9 drożdżówek

zaczyn:

16 g drożdży świeżych
1/3 szkl mleka ciepłego
1 łyżka cukru

ciasto:

250 g mąki pszennej
1 jajko kl M
35 g masła roztopionego
1/3 szkl cukru
esencja waniliowa

nadzienie z twarogu:

200 g twarogu
1 żółtko
1 łyżka roztopionego masła
2 czubate łyżki budyniu w proszku bez cukru
esencja waniliowa
40 g cukru

jabłka duszone:

2 małe jabłka
1 łyżka soku z cytryny do skropienia jabłek
2 łyżki cukru (może być trzcinowy)

1. Z ciepłego mleka, łyżki cukru i drożdży tworzymy zaczyn i odstawiamy do wyrośnięcia.

2. Mąkę, jajko, cukier oraz esencję waniliową umieszczamy w misce. Dodajemy do tego wyrośnięty zaczyn i zaczynamy wyrabiać ciasto, podczas wyrabiania dolewamy masło ( moje ciasto wyrobił robot i trwało to około 5-7 minut).

Gotowe ciasto odstawiamy na 30-40 minut do podrośnięcia.

3. Jabłka obieramy ze skórki wydrążamy środek i kroimy je w ósemki, skrapiamy sokiem z cytryny i przekładamy do rondelka, zasypujemy cukrem i na małym ogniu dusimy do momentu aż staną się lekko miękkie, ale nie będą się rozpadać ! Podduszone wykładamy na ręcznik aby pozbyć się nadmiaru soku.

Nadzianie z twarogu

4. Twaróg ucieramy z żółtkiem, cukrem, proszkiem budyniowym i roztopionym masłem (jeśli ser był z kostki, mielimy go dwukrotnie)
Utarty odstawiamy pod przykryciem.

5. Kiedy ciasto podrośnie, przekładamy je na stolnicę/blat i odgazowujemy (krótko zagniatamy) następnie dzielimy na 8-9 bułeczek (o wadze 75 g) układamy je na blaszce pod przykryciem do podrośnięcia.

6. Po wyrośnięciu dno szklanki zanurzamy w mące i robimy głęboki dołek w każdej bułeczce, w ten dołek nakładamy po równo nadzienie, następnie dajemy jabłka, możemy tez obsypać każdą drożdżówkę wiórkami kokosowymi.