Tort Pomarańczowo Grejpfrutowy

by Iwona T. - 2/16/2018 12:01:00 AM

Tort przygotowałam specjalnie dla męża na jego urodziny ;) :)

Ps. zdjęcia to kompletny misz-masz aparatów oraz godzin o której były robione. Najpierw porobiłam zestaw cyfrówką, a za godzinę robiłam lustrzanką :D Takie rzeczy tylko u mnie :p

Składniki na tortownicę 18 cm:

Na biszkopt:

4 jajka
1/2 szkl mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kako
1/2 szkl cukru
2 łyżki oliwy/oleju

Krem:

150 g mascarpone
100 g twarogu półtłustego
6-7 łyżek cukru pudru
100 ml śmietanki 30-36 %
2 czubate łyżeczki żelatyny
1 duży czerwony grejpfrut
1 duża soczysta pomarańcza

Do dekoracji:

50 g czekolady deserowej
3-4 "filety" z pomarańczy i grejpfruta

Biszkopt

1. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boków nie smarujemy. Nagrzewamy piekarnik do 180 stop.

2. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno, utrwalamy cukrem. Obie mąki wraz z kakao mieszamy w osobnym naczyniu.
3. Do ubitych białek dodajemy powoli po jednym żółtko i miksujemy na najwolniejszych obrotach. Kiedy wszystkie żółtka zużyjemy, odkładamy mikser.
4. Teraz porcjami dodajemy przesiane mąki oraz olej i delikatnie całość mieszamy.
5. Wykładamy do tortownicy i pieczemy przez 25-30 min w 180 stop.
6. Kiedy biszkopt wyda nam się gotowy ( możemy spr patyczkiem czy jest suchy) wyjmujemy go z piekarnika i natychmiast z 50 cm upuszczamy na podłogę ! Następnie biszkopt z powrotem wkładamy do piekarnika aby w nim ostygł przy uchylonych drzwiczkach. Kiedy ostygnie obkrajmy brzegi nożem i wyjmujemy nasz biszkopt.

Krem

Składniki powinny mieć temp. pokojową

7. w odrobinie gorącej wody rozpuszczamy żelatynę.
8. Pomarańczę i grejpfruta filetujemy osobno (soki z filetowania, nie wylewamy, zlewamy je do osobnych miseczek ) Większą część kroimy na drobną kosteczkę, resztę (3-4 cząstki) zostawiamy do dekoracji.
9. Śmietankę ubijamy, pod koniec ubijania dodajemy mascarpone, twaróg oraz cukier. Na koniec wlewamy żelatynę. Mieszamy bądź krótko miksujemy do połączenia składników.
Krem dzielimy na dwie nie równe części części.
Do większej dajemy cząstki pomarańczy i sok z niej.
Do drugiej cząstki grejpfruta i sok.

Przełożenie i dekoracja
10. Biszkopt kroimy na trzy blaty.
11. Dolny blat smarujemy 1/3 kremu pomarańczowego. Nakładamy drugi blat, rozsmarowujemy krem grejpfrutowy. Przykrywamy trzecim blatem i całość smarujemy pozostałym kremem pomarańczowym.
12. Czekoladę ścieramy na wiórki, obsypujemy nimi boki tortu oraz małą część góry.
Na wierzchu układamy wióry czekoladowe lub listki czekoladowe i pozostałe cząstki owoców.
Tort przed podaniem schładzamy w lodówce.