Duże Ciastka Z Bakaliami I Rabarbarem

by Iwona T. - 6/08/2017 07:00:00 AM

Nie spodziewałam się, że zmiany w przepisie, które poczyniłam wyjdą aż na taki duży plus smakowy :) Ciasteczka są słodziutkie, ale mają w sobie też coś kwaskowego więc smak jest zrównoważony, mają orzeszki które przyjemnie chrupią oraz pyszną mięciutką słodkawą żurawinkę. Przechowuje je w puszce już trzeci dzień i są nadal mięciutkie, a zarazem kruche :)

Składniki na około 18-20 dużych ciastek:

110 g masła w temp. pokojowej
125 g zwykłego cukru
1 jajko
100 g mąki pszennej
80 g mąki pszennej pełnoziarnistej bądź orkiszowej
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g posiekanych orzechów włoskich, bądź laskowych bądź ziemnych
30 g żurawiny suszonej drobno pokrojonej
około 15 cm chudej łodygi rabarbaru, drobno pokrojonej
kilka kropel esencji waniliowej (dozujcie według własnych upodobań)

1. Masło ucieramy na puch razem z cukrem. Dodajemy jajko oraz po trochę mąki z proszkiem do pieczenia oraz sodą, miksując cały czas ( używamy do tego etapu miksowania, końcówki z hakiem ) aż do wykończenia mąki. Na koniec dodajemy, esencję waniliową, orzechy, żurawinę oraz rabarbar który wcześniej obraliśmy i pokroiliśmy na małe kosteczki. Całość mieszamy, konsystencja będzie gęsta ale bardzo kleista.

2. Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.

W sporych odstępach, wykładamy po pół łyżki masy na blaszkę (przy wykładaniu pomagamy sobie druga łyżką, zamaczaną w zimnej wodzie, nią też nadajemy kształt ciastkom)

3. Ciastka pieczemy w 180 stop. grzanie góra-dół bez termoobiegu przez około 10 - 13 minut, aż do zrumienienia wierzchu.

Po upieczeniu ciasteczka są bardzo miękkie, wykładamy je na ruszt na kilka minut aby odparowały. Przechowujemy je szczelnie zamknięte w puszce.