Ciasto:

• 2 szkl mąki pszennej
• 1 całe jajko
• 50 g masła roztp. i ostudzonego
• 1/3 szkl cukru
• kilka kropel esencji waniliowej
• 1 długa łodyga rabarbaru + 1 łyżka maki ziemniaczanej

• 4 łyżki cukru
• 6 łyżek mąki
• 60-70 g masła
• skórka otarta z 1/2 cytryny (cytrynę myjemy oczywiście i wyparzamy)

1. Najpierw tworzymy zaczyn i odstawiamy go do podrośnięcia (wkruszamy drożdże do mleka dodajemy cukier, mieszamy i odstawiamy).

2. Do miski dajemy mąkę, jajko, cukier oraz parę kropel esencji waniliowej. Kiedy zaczyn wyrośnie dodajemy go do mąki i zaczynamy wyrabiać ciasto, podczas wyrabiania dolewamy masło (dolewamy tak aby ciasto było mięciutkie ale niezbyt klejące). ciasto jest wtedy gotowe kiedy odchodzi od miski i ręki ( u mnie wyrabianiem zajął się robot,  a zajęło mu to około 5-7 minut). Gotowe ciasto odstawiamy do podwojenia objętości na około 1 godzinę.

3. W tym czasie obieramy rabarbar, kroimy na mniejsze kawałki, posypujemy cukrem i kładziemy na sito aby pozbyć się nadmiaru soku.

4. Składniki na kruszonkę zagniatamy i chowamy do lodówki albo zamrażarki.
5. Kiedy ciasto wyrośnie, odgazowujemy je na blacie, dzielimy na 9 kawałków. Każdy kawałek rozpłaszczamy na dłoni i dajemy po kilka kawałeczków rabarbaru, zalepiamy tak aby końce znalazły się pod spodem bułki. Bułeczki maczamy w roztopionym maśle (odrobina masła została mi z ciasta i  w nim maczałam bułeczki), a następnie w posypce.
Gotowe bułeczki układamy jedna obok drugiej w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia do lekkiego podrośnięcia na około 15 minut.

Bułeczki pieczemy w 190 stop. przez około 20-25 minut.