Parę kiełbasek zjedzonych zostało natychmiast, natomiast reszta mrozi się i czeka spokojnie do świąt.


Składniki:

• 2 kg mięsa ( 1kg boczku + 1 kg łopatki lub szynki)
• 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
• 1 mała łyżeczka pieprzu
• 3 małe płaskie łyżeczki soli zwykłej
• 2 czubate łyżki majeranku
• 1 szklanka wody

1. Jeśli mamy mięso zamrożone to wcześniej je rozmrażamy i namaczamy w wodzie co najmniej przez 1 h (aby pozbyć się krwistości)
2. Następnie mięso kroimy w kostkę i w trakcie krojenia dzielimy go na dwie porcje ( tłuste i chude ).

Tłuste kawałki mielimy 2 razy na sitku nr. 8 Chude zaś 1 raz też na sitku nr. 8
W trakcie mielenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
3. Zmielone mięso wyrabiamy razem z przyprawami oraz solą. Podczas wyrabiania dolewamy wodę ze szklanki.

4. Kiedy mięso mamy już wyrobione, na czas przygotowania jelit - chowamy je do lodówki (oczywiście przykryte folią)
5. Na ta ilość mięsa wystarczyły 2 długie jelita (jelita możemy zakupić albo poprzez internet lub w sieci sklepów Car...our - koszt około 9 zł ;)
Jelita moczymy w letniej wodzie, zmieniając ją w ciągu 20 min 3 razy.

Następnie przepłukujemy jelita wodą w środku. Możemy także te wszystkie czynności wykonać według instrukcji na opakowaniu jelit.


6. Jelita nakładamy na końcówkę nadziewarki bądź jak w moim przypadku na końcówkę do nadziewania od maszynki.

Jeśli mamy problem z nałożeniem jelit na końcówkę, możemy posmarować ją oliwą.
Zaczynamy nadziewanie.
7. Na koniec skręcamy nasze nadziane jelita w kiełbaski.

8. Do dużego garnka wstawiamy wodę, która musi osiągnąć temp. 75-80 stopni. i w niej zaparzamy naszą białą kiełbasę przez 30-40 min. Pomocny nam będzie w tym termometr którym będziemy kontrolować temp. wody. ( do kupienia w internecie cena około 12 zł ) Ja swój termometr mam z szynkowara ;)


Na koniec po parzeniu, przepłukujemy nasza kiełbaskę w zimnej wodzie.
Teraz kiełbaska jest już gotowa możemy ją podać na ciepło lub usmażyć lub zamrozić i będzie gotowa  na święta. Smacznego !