Ciasto Pychotka

by Iwona T. - 4/15/2025 12:05:00 AM

Nazwa tego ciasta mówi sama za siebie, bo jest po prostu pyszne i myślę że idealnie sprawdzi się na świątecznym stole :)

Składniki na blaszkę 23 x 23 cm

Ciasto na 2 blaty (jeśli za dużo by wam było ciasto, za grubo z reszty upieczcie ciasteczka)

210 g mąki (pół na pół z krupczatką)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
30 g cukru pudru
85 g masła
3 żółtka
1/2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
1 łyżeczka cukru Waniliowego

Beza:

3 białka
11 g mąki ziemniaczanej
105 g cukru drobnego

Masa budyniowa:

370 ml mleka
1 budyń 35 g
18 g cukru
50 g masła

Dodatkowo:

330 g dżemu z czarnej porzeczki
40 g płatków migdałowych
100 g herbatników czarnych
1/2 puszki kajmaku

Ciasto kruche

1. Z podanych składników zagniatamy ciasto i dzielimy je na 2 części. Następnie chowamy do lodówki na około 30-40 minut.

Beza

2. Białka przekładamy do miski i zaczynamy ubijać, kiedy zaczyna sztywnieć powoli wsypujemy cukier i ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy skrobię ziemniaczaną.

3. Wyjmujemy pierwszą połowę schłodzonego ciasta i wałkujemy na wielkość blaszki.

Następnie rozsmarowujemy połowę dżemu z czarnej porzeczki, następnie połowę masy bezowej i posypujemy płatkami migdałowymi.

Blat pieczemy w 180 stop przez około 30 minut, następnie studzimy go.

Analogicznie postępujemy z drugą częścią ciasta.

Krem budyniowy

4. 250 ml mleka zagotowujemy z cukrem, natomiast w pozostałym mleku rozrabiamy proszek budyniowy i gotujemy jak zwykły budyń, następnie studzimy go przykrytego folia aby nie utworzył się kożuch.

Masło spieniamy i dodajemy po łyżce ostudzonego budyniu, aż do wyczerpania.

5. Całą masę budyniową wykładamy na pierwszy blat, następnie dajemy herbatniki, na herbatniki kajmak i przykrywamy drugim blatem.

Całość zakrywamy folią i chowamy do lodówki najlepiej na całą noc. Smacznego !