Pierogi Z Kapustą Kiszoną I Grzybami

by Iwona T. - 12/15/2020 12:01:00 AM

Pierogi które najczęściej pojawiają się u mnie na Wigilijnym stole, bardzo smaczne z delikatnym i mięciutkim ciastem.

Składniki około 30 sztuk:

Ciasto:

1 i 1/2 szkl mąki pszennej
1/2 szkl gorącego mleka z wodą
szczypta soli
1 i 1/2 łyżki oleju rzepakowego

Farsz:

300 g kapusty kiszonej
1/3 korzenia marchewki
6-8 grzybków suszonych
3/4 główki cebuli
sól, pieprz
olej

Farsz

1. Grzyby namaczamy na noc w wodzie.

2. Następnego dnia gotujemy je przez około 1 godzinę. Po tym czasie grzyby albo mielimy albo drobniutko siekamy na desce i dodajemy je do duszącej się kapusty.

3. Kapustę jeśli jest bardzo kwaśna płuczemy w wodzie i kroimy nożem na drobniejsze kawałeczki. Marchewkę ścieramy na średnich oczkach.

4. Rozgrzewamy olej, cebulę kroimy na drobna kosteczkę i przesmażamy na oleju (jeśli ktoś chce może od razu cała główkę udusić z kapustą), następnie dodajemy poszatkowaną kapustę, solimy i pieprzymy całość. Podsmażamy przez 10 minut, następnie podlewamy odrobiną wody i przykrywamy przykrywką.

5. Kapustę wraz z grzybami i marchewką dusimy przez około 60 minut, co jakiś czas mieszając ją i podlewając wodą.
Gotowy farsz smakujemy i przyprawiamy jeszcze ewentualnie do smaku.

Ciasto

6. Z mąki, szczypty soli, oleju i gorącej wody zagniatamy szybko miękkie elastyczne ciasto.

Dzielimy je sobie na 2-3 części i chowamy pod worek aby nam nie wyschło.
Bierzemy jedna część ciasta, wałkujemy dość cienko i wycinamy szklanką kółka.

Jeśli kółka nie są jeszcze wystarczająco dla was cienkie możecie je delikatnie rozwałkować wałkiem.

7. Następnie nakładamy po łyżeczce farszu i smarujemy jedna stronę ciasta woda aby się dobrze skleiło.
Zalepiamy i odkładamy.
Postępujemy tak aż do wykończenia farszu i ciasta.

8. Pierogi które zrobimy, odkładamy na ściereczkę i przykrywamy ściereczką bądź folia spożywczą aby nam pierożki nie wysychały.

9. Gotowe pierogi wrzucamy na osoloną wodę i gotujemy od wypłynięcia przez około 4-5 minut.

Podajemy z cebulką bądź odsmażamy na patelni aby miały chrupiąca skórkę :) Smacznego !!!