Czekoladowa Rolada Z Malinami

by Iwona T. - 8/09/2019 12:02:00 AM

Przepyszna wyszła ta rolada. Bardzo czekoladowa wręcz miejscami jak brownie (za sprawą cukierków czekoladowych) z przyjemnie lekko kwaskowymi malinami.
Ps. tak z przekroju przypomina mi głowę sowy ;) :D

Składniki na jedną roladę:

ciasto/ biszkopt czekoladowy:

3 jajka kl L (osobno żółtka i białka)
80 g mąki pszennej tortowej
1/3 szkl cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 czubate łyżeczki kakao
4-5 czekoladowych cukierków np. trufli pokrojonych na drobno
szczypta soli

masa z malinami:

250 g mascarpone
100 ml śmietany 30-36 %
2-3 łyżki cukru pudru
około 200 g malin

polewa czekoladowa:

około 25 g masła
4-5 łyżeczek cukru
3 łyżeczki kakao
1 łyżka zimnego mleka

dodatkowo:

płatki białej czekolady do dekoracji
kilka malin

Biszkopt

1. Białka ubijamy ze szczyptą soli, następnie dosypujemy cukier i ubijamy na sztywno, wlewamy po żółtku i ubijamy na najmniejszych obrotach aż całość się połączy.

Następnie dodajemy mąkę razem z proszkiem do pieczenia, kakao, pokrojone cukierki i mieszamy całość już nie miksera, a szpatułką albo łyżką !

2. Blaszkę od piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy olejem, wykładamy ciasto i rozsmarowujemy na wymiar 33 x 25 cm w miarę równo.

Pieczemy w 180 stop. przez 15-20 minut.

3. Kiedy biszkopt się piecze szykujemy ściereczkę (może być lekko wilgotna) i obsypujemy ją cukrem pudrem. Upieczony biszkopt przekładamy na tą ściereczkę tak aby papier znalazł się u góry aby łatwo go było zdjąć i zawijamy biszkopt w roladę za pomocą ściereczki z cukrem pudrem. Zostawiamy tak zawiniętą aż do ostygnięcia.

Masa

4. Śmietanę razem z mascarpone i cukrem pudrem ubijamy na sztywno. Miksujemy (ale nie za długo ) do uzyskania sztywnej masy.

Polewa czekoladowa

5. Wszystkie składniki umieszczamy w garnuszku i zagotowujemy. Gotujemy do zgęstnienia następnie odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Złożenie rolady

6. Roladę rozwijamy i smarujemy masą mascarpone, następnie w dwóch pasach i odstępach wykładamy maliny i zawijamy ciasno roladę. Następnie polewamy czekoladą, na środku robimy pasek z białej czekolady i chowamy do lodówki aby polewa stężała, a smaki się przegryzły.
Przed podaniem dekorujemy malinami. Smacznego !