Nazwałam tą zupę wegańską ponieważ nie jest niczym zaprawiana/zabielana i jest tylko na wywarze warzywnym. Jest smaczna, szybka i prosta. Nie robię jej często, ale kiedy mam dość syte drugie danie  i jest lato to jak najbardziej mi ona odpowiada :) Oczywiście można ja przygotować na wywarze mięsnym lub domowym rosole, ale wtedy nie będzie wegańska ;)














Składniki na 3-4 talerzyki zupy:

• 1/2 główki dużego kalafiora
• 5 sporych ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę
• 1 mała marchewka obrana i pokrojona w kostkę
• 1/2 korzenia pietruszki
• kawałeczek selera
• kawałek pora
• około 2 litry wody
• 1/2 posiekanego pęczka koperku
• 1 łyżka domowego lub sklepowego warzywka/vegety natur itp.
• sól do smaku

1.  Najpierw zagotowujemy wodę i na gotująca się wrzucamy ziemniaki, marchewkę, seler, por i pietruszkę. Dodajemy jedną łyżkę warzywka (używam domowego) i gotujemy z 10-15 minut. W tym czasie myjemy i dzielimy kalafior na mniejsze różyczki.
2. Kiedy warzywa się podgotują, dodajemy kalafior i połowę koperku (lubię jak koperek oddaje cześć swojego smaku innym warzywom już w połowie gotowania) Sprawdzamy i dosalamy do smaku. Gotujemy do miękkości kalafiora, pod koniec dodając resztę koperku.