Serowa Krówka Na Biszkopcie Z Alkoholem

by Iwona T. - 3/30/2023 12:00:00 AM

Kocham te ciasto i stanowczo za rzadko je robię, ale święta to najlepszy i najpyszniejszy czas aby je zrobić i zaserwować gościom.

Składniki na tortownicę o śred. 21

Biszkopt:

3 jajka kl M
1/3 szkl cukru
1/2 szkl mąki
2 i 1/2 łyżki miodu
budyń w proszku toffi 40 g
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżki kakao

Masa serowa:

200 g twarogu np. Mój Ulubiony
100 ml śmietany 30 %
3 łyżeczki żelatyny
3 łyżki zimnej wody
40 g cukru pudru

Nasączenie:

1/4 szkl wody
2 łyżki spirytusu
1/2 łyżki cukru
1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej (dostosujcie do swojego smaku)

Dodatkowo:

dżem z czarnej porzeczki
puszka mandarynek odsączona z syropu
Puszka kajmaku o smaku adwokatowym
płatki migdałowe lub siekane orzechy

Biszkopt

1. Białka ubijamy ze szczyptą soli, następnie dosypujemy cukier i ubijamy na sztywno, wlewamy po żółtku i ubijamy na najmniejszych obrotach aż całość się połączy.

2. Następnie dodajemy mąkę wraz z pozostałymi składnikami i mieszamy całość już nie miksera, a szpatułką albo łyżką !

3. Przekładamy do tortownicy z wyłożonym papierem do pieczenia na samym dnie, boków blaszki niczym nie smarujemy.

Pieczemy w 180 stop przez około 25-30 minut

Po upieczeniu i lekkim przestygnięciu, obkrawamy boki biszkoptu i wyjmujemy go z blaszki.

Wierzchnia warstwę biszkoptu zdzieramy, jeśli tego nie zrobimy masa kajmakowa może się nie trzymać!

Masa serowa

4. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie aby napęczniała.

Ser twarogowy miksujemy z cukrem pudrem.

Napęczniałą żelatynę podgrzewamy do uzyskania rzadkiej konsystencji, następnie zdejmujemy z ognia dodajemy do niej 3 łyżki masy twarogowej, mieszamy i wlewamy do masy.

Śmietanę ubijamy na sztywno i ubita dodajemy do masy, mieszamy delikatnie szpatułką, a na sam koniec dodajemy odsączone mandarynki.

Złożenie

5. Biszkopt przekrawamy na dwa blaty, dolny blat nasączamy, dajemy dżem z czarnej porzeczki, a następnie wykładamy masę serową, przykrywamy drugim blatem.

6. Na wierzch wykładamy kajmak i posypujemy orzechami.

chowamy do lodówki aby masa stężała. Smacznego !